汤清鲜美的梭子蟹鱼饼汤
以鳀鱼海带高汤为底，加入梭子蟹和鱼饼煮出清爽鲜美风味的汤料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
加入足量的梭子蟹和鱼饼，既能尝到浓郁的鲜味，又能喝到清爽的热汤。用鳀鱼和海带用心熬出高汤，先将白萝卜煮熟，再加入各种食材清爽利落地煮开。天凉的时候，非常适合当作温暖的晚餐汤品或下酒菜。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 梭子蟹2只、800g（中等大小）
- 综合鱼饼1袋、600g
- 白萝卜100g
- 大葱1/3根
- 青阳辣椒1个
- 红辣椒1个
- 茼蒿少许
高汤材料
- 水10杯
- 汤用鳀鱼干20条
- 海带2张（四方10cm）
- 干香菇2个
- 洋葱1/2个
调料
- 汤用酱油1大勺
- 浓口酱油1大勺
- 料酒1大勺
- 盐1/3小勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 梭子蟹选用中等大小，用刷子仔细刷洗干净；鱼饼放入滚水中焯烫一下捞出，去除杂质。
- 熬高汤时，如果想要微辣的风味，可以加入3个越南辣椒或干辣椒。
做法
梭子蟹选用中等大小，用刷子仔细刷洗干净。
鱼饼放入滚水中焯烫一下捞出，去除杂质。
白萝卜切成薄片，大葱和辣椒斜切成段。
茼蒿切成适口的长段。
放入高汤材料水10杯、汤用鳀鱼干20条、海带（四方10cm）2张、干香菇2个、洋葱1/2个，
大火烧开后转微火慢煮10分钟备用。
如果想要微辣的风味，可以加入3个越南辣椒或干辣椒。
用滤网过滤掉所有料渣，只留汤水，大约能得到6~7杯高汤。
将高汤倒入火锅锅中，大火煮沸后加入汤用酱油、浓口酱油和料酒……
放入白萝卜煮至熟软。
白萝卜快熟透时，放入鱼饼和梭子蟹……
完全熟透后尝一下汤的味道，用盐调味。
最后放入大葱、辣椒和茼蒿稍稍煮开一下即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 鱼饼放入滚水中焯烫一下捞出，去除杂质。
常见问题
料理前先把鱼饼焯水的原因是什么？
把鱼饼放入滚水中快速焯烫一下捞出，可以干净利落地去除表面的杂质和多余油脂。
想让汤的味道更微辣爽口，可以在高汤里加什么？
熬高汤时加入3个左右的越南辣椒或干辣椒，就能增添微辣风味。
梭子蟹要怎么处理准备？
挑选适中大小的梭子蟹，料理前用刷子仔细刷洗干净即可。
