清脆香浓的莲藕沙拉
焯水后的莲藕淋上手磨熟芝麻和黑芝麻蛋黄酱汁拌匀，口感清脆的沙拉小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
切成厚片焯水的莲藕特有的清脆口感，与现磨芝麻酱汁的浓香完美融合。用醋水焯过的莲藕一定要彻底沥干水分，酱汁才不会浮在表面，能很好地裹在藕片上。用简单的食材，任何人都能轻松完成。
- 份量
- 2~3人份
- 烹饪时间
- 3分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 莲藕1/2个、200g
酱汁
- 熟芝麻1大勺
- 黑芝麻1大勺
- 蛋黄酱3大勺
- 醋2大勺
- 白糖1/2大勺
- 蜂蜜1/2大勺
- 盐1/5小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 去皮的莲藕可以根据大小对半切开后再切片，也可以直接切整片。为了口感，切成不要太薄的4~5mm厚度左右即可。
- 如果不打算在5分钟内烹饪，可以浸泡在冷水中，加入1~2大勺醋拌匀，就能防止变色。
- 也可以一起加入干果或坚果类来做，非常不错。
做法
这是粗壮的莲藕1/2个的量，去皮处理后的重量是200g。
去皮的莲藕可以根据大小对半切开后再切片，也可以直接切整片。
为了保持口感，我切成了不要太薄的4~5mm厚度，
你也可以根据喜好切得更薄一些。
如果不打算在5分钟内烹饪，可以浸泡在冷水中，加入1~2大勺醋
拌匀，即可防止变色。
大火沸腾的水中加入1大勺醋，将莲藕焯烫2~3分钟。
如果切得很薄，焯1分钟就足够了。
捞出放在滤网里沥干水分并晾凉。
把做酱汁用的熟芝麻和黑芝麻放进去，
用捣蒜罐或料理机磨碎。
加入蛋黄酱、醋、白糖、蜂蜜、盐搅拌均匀即可。
根据个人口味调节甜味或酸味。
在沥干水分并晾凉的莲藕上
淋上酱汁拌着吃即可。
Ppunwife 的小窍门
- 芝麻酱汁最好不要调得太稀。
- 莲藕的水分彻底沥干后，酱汁就能紧紧裹在藕片上，夹着吃刚刚好。
- 做沙拉的话，切厚一点口感才好，正合适。
- 这个酱汁也可以用在西兰花上试试。
常见问题
如何处理莲藕才能防止变色？
去皮后如果不马上烹饪，可以泡在加了1~2大勺醋的冷水里，这样就能防止颜色变暗。
莲藕在沸水中需要焯多久？
以4~5mm厚度为准，放入加了1大勺醋的沸水中焯2~3分钟；如果切得更薄，稍微焯1分钟左右捞出即可。
这道沙拉有什么适合搭配的辅料或拓展做法吗？
根据喜好搭配干果或坚果类也很棒；香浓的芝麻酱汁也可以用来拌焯熟的西兰花。
让酱汁很好地裹在莲藕上的关键技巧是什么？
焯好的莲藕要彻底沥干水分并晾凉，芝麻酱汁本身也不要调得太稀，这样酱料才不会浮在表面，能很好地附着在上面。
