香辣微甜的韩式辣椒酱腌楤木芽
将焯过水的刺嫩芽拌入甜辣的韩式辣椒酱料中，既可现拌现吃也能久存慢享的春季腌菜小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将春季时令刺嫩芽略微焯水后，均匀裹上甜辣韩式辣椒酱调料制成的一道风味腌菜。拌好后立刻吃很美味，久存慢慢享用也很合适，是非常实用的春季常备小菜。
- 份量
- 约8~10人份
- 烹饪时间
- 1分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 刺嫩芽1kg
- 粗盐1大勺
调料
- 韩式辣椒酱1杯
- 酿造酱油（或金酒）1/3杯
- 辣椒粉2/3杯
- 米糖稀（或糖稀）1杯
- 蒜末2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 用刀将刺嫩芽根部末端稍稍切掉一点，剥去包裹在周围的外皮。嫩芽一般几乎没有刺，但较粗的茎部若长有硬刺，需要用刀刮掉。根部较粗的，可以用刀划成2等份或4等份的花刀。
做法
用刀将刺嫩芽根部末端稍稍切掉一点，剥去包裹在周围的外皮。
嫩芽一般几乎没有刺，但较粗的茎部若长有硬刺，需要用刀刮掉。
根部较粗的，可以用刀划成2等份或4等份的花刀。
这是处理好的刺嫩芽。
放在流动的水下冲洗数次。
水大开后加入1大勺粗盐，
焯烫30秒~1分钟左右。
放入冷水中多次漂洗，
然后轻轻挤干水分，注意不要损伤刺嫩芽。
在大碗中放入调料材料：韩式辣椒酱1杯、酿造酱油（或浓口酱油）1/3杯、辣椒粉2/3杯、米糖稀（或糖稀）1杯、蒜末2大勺，
全部混合拌匀后，放入刺嫩芽，
涂抹均匀，让调料充分裹匀。
装入保鲜盒中，把大碗里剩余的辣椒酱调料刮干净，润泽地抹在表面即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 想要慢慢留着吃的份量，可以分开放入容器中，用保鲜膜或食品袋紧紧贴覆在表面密封保存后再食用。
- 刚拌好立刻吃很美味，放一阵子入味后再吃也同样美味的韩式辣椒酱腌楤木芽。
常见问题
刺嫩芽要在沸水里焯多久？
在加入1大勺粗盐的沸水中焯烫30秒到1分钟左右即可。
想要长时间保存食用该怎么存放？
打算久存的份量装入保鲜盒后，用保鲜膜或食品袋紧贴在表面盖好保存即可。
调料里的米糖稀可以用其他材料代替吗？
可以用等量的糖稀代替米糖稀使用。
可以用浓口酱油代替酿造酱油吗？
可以用浓口酱油代替酿造酱油。
