适合当下饭菜的爽脆韩式腌黄瓜

材料

• 制作腌黄瓜时，请挑选个头不要太大、相对较细较小的白黄瓜。
• 切掉顶端部分，用柔软的百洁布或用手搓洗干净避免弄伤表皮，洗净后用干抹布或厨房纸巾彻底擦干水分。

做法

1. 

   

   

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   制作腌黄瓜时，请挑选个头不要太大、相对较细较小的白黄瓜。

   切掉顶端部分，用柔软的百洁布或用手搓洗干净避免弄伤表皮，

   洗净后用干抹布或厨房纸巾彻底擦干水分。

2. 在泡菜盒最底层码上一排黄瓜，将腌料材料中的烧酒、日晒盐、醋、白糖各取1/3左右均匀撒上，

   再整齐码上一层黄瓜，均匀撒上腌料材料，

   最后放上剩余的黄瓜，将剩下的调料全部撒上去。

3. 盖上盖子，放置12小时左右后，底部随着糖和盐融化，已经开始泛黄了。

   将黄瓜上下翻动调换位置，再过1天，

   虽然还能看到青色，但整体已经呈现出黄澄澄的色泽。

   从这时起，析出的水分已经足够没过黄瓜，需要用扁平且有分量的盘子压住。

4. 

   

   

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   将4根腌黄瓜切成0.5cm左右厚度的薄圆片，放在冷水里多次换水浸泡以去除咸味。

   大约30分钟左右，咸淡就会刚好适口。

5. 

   装入棉布袋中，用力挤干水分，不留一点余水。

   爽脆口感的关键全在这一步，虽然费力，也请好好挤干。

6. 

   

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   将挤干水分的腌黄瓜，与辣椒粉1大勺、蒜末1/2大勺、葱花2大勺、酒、

   白糖1小勺、香油1/2大勺、熟芝麻1大勺

   全部放入，抓拌均匀即可。

Ppunwife 的小窍门

• 从这时起，析出的水分已经足够没过黄瓜，需要用扁平且有分量的盘子压住。
• 要在梅雨季到来之前采收的黄瓜来腌制，才不会变软，1年到头都能美味享用。
• 爽脆口感的关键全在这一步，虽然费力，也请好好挤干。

常见问题

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