配清脆蔬菜的土豆沙拉，周末点心正好

材料

• 切好的黄瓜和胡萝卜中加入1/2小勺盐、1大勺醋，腌制20分钟左右。
• 蟹柳、火腿、培根等也很适合加入土豆沙拉，可以添进去。
• 冰箱里如果有酸黄瓜，可以拿来当作沙拉里的食材。不用腌制，直接切好放进去就很好吃。

做法

1. 准备食材与切菜

   

   

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   土豆沙拉需要的食材准备中等大小的土豆3个、黄瓜1/3根，胡萝卜和洋葱各少许。

   想要消除土豆沙拉的干噎感并提升口感，可以少放一些蔬菜。

   蟹柳、火腿、培根等也很适合加入土豆沙拉，可以添进去。

   黄瓜切成圆圆的薄片，胡萝卜切成半月形薄片。

   洋葱切碎。

   煮土豆

2. 煮土豆

   

   

   

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   倒入没过土豆的水把土豆煮熟。煮15~20分钟左右，用叉子扎进去感觉很软就是煮好了。

   切成小块再煮的话，时间会更短。

   蔬菜预处理

3. 蔬菜预处理

   

   

   

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   切好的黄瓜和胡萝卜中加入1/2小勺盐、1大勺醋，腌制20分钟左右。

   据说胡萝卜中含有破坏维生素C的酶，加入柠檬酸可以抑制这种酶。

   因此，富含维生素的蔬菜与胡萝卜一起生拌时，使用富含柠檬酸的柠檬或醋，既能保住营养，又能让味道更好。

   切碎的洋葱倒入矿泉水浸泡片刻，去除辛辣味。

   

   

   

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   腌好的胡萝卜和黄瓜把水分攥干。要想口感爽脆，尽量把水分挤干净非常重要。

   辛辣味大致去掉了的洋葱也用滤网捞出沥干水分。如果你喜欢洋葱的辛辣味，不泡水也可以。

   制作土豆沙拉

4. 制作土豆沙拉

   

   

   

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   煮好的土豆从水中捞出，趁热捣碎。趁着还有热气，加入黄油、1/2小勺盐、1大勺白糖翻拌均匀。

   加入黄瓜、胡萝卜、3大勺蛋黄酱、1大勺芥末酱、少许胡椒粉、1大勺柠檬汁充分拌匀。

   尝尝味道后，可以根据喜好添加调味酱料来调整。

   这样土豆沙拉就做好了。

   制作土豆沙拉三明治

5. 制作土豆沙拉三明治

   

   

   

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   在一片吐司上厚厚地抹上土豆沙拉，我放了2片切片芝士。另一片吐司抹上草莓酱或番茄酱，三明治就做好了。

   做三明治时如果抹带甜味的果酱，可以相应调整土豆沙拉里的糖量。

Ppunwife 的小窍门

• 要想口感爽脆，尽量把水分挤干净非常重要。
• 富含维生素的蔬菜与胡萝卜一起生拌时，使用富含柠檬酸的柠檬或醋，既能保住营养，又能让味道更好。

常见问题

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