脆爽黄瓜细腻土豆沙拉

材料

• 如果有酸黄瓜，不需要另外腌制，直接切好挤干水分使用即可。
• 黄瓜和胡萝卜用盐和醋腌制20分钟左右。
• 洋葱切碎后浸泡在水中片刻以去除辛辣味，并彻底沥干水分。

做法

1. 准备食材

   

   

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   中等大小的土豆7个削去外皮。

   黄瓜1根、胡萝卜1/3个，洋葱因为是做酱菜用的小洋葱所以非常小。用中等大小的1/2个即可，还有黄油。

2. 腌制黄瓜和胡萝卜

   

   

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   黄瓜和胡萝卜切薄片。

   切成半月形或银杏叶形，加入1小勺盐、2大勺醋拌匀，腌制20分钟左右。

   

   随着时间过去，腌制时会出水。为了保持爽脆有嚼头的口感，用棉布或用手用力挤干水分。

3. 处理洋葱

   

   

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   洋葱切碎，泡在水里片刻以去除辛辣味。

   

   

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   放在滤网上沥干水分后，用厨房纸巾吸干剩余的水分。

4. 煮熟并压碎土豆

   

   土豆彻底煮熟后，倒掉所有的水。

   

   

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   趁热加入黄油、1/2小勺盐和1~2大勺白糖，压成泥。

   

   

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   带一点颗粒嚼着吃也很香，所以不需要完全压得特别细。

5. 制作沙拉

   

   

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   加入腌好的黄瓜、胡萝卜、洋葱、6大勺蛋黄酱、少许胡椒粉和少许柠檬汁，充分拌匀。

   根据个人口味追加盐、白糖或柠檬汁，即可完成。

6. 完成

   

   直接这样吃就非常好吃了。

   黄瓜和胡萝卜咯吱咯吱的咀嚼感很棒，洋葱微辣的风味也能解腻。

   

   

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   做三明治时只需抹一点果酱，转眼就能做成美味的点心。

   再夹上切片火腿或芝士，配上一杯牛奶，作为一顿正餐也绰绰有余。

   湿润香浓又细腻的土豆沙拉，因为是用新土豆做的所以更美味了。

Ppunwife 的小窍门

• 黄瓜和胡萝卜腌制后，为了保持爽脆有嚼头的口感，可以用棉布或用手用力挤干水分。
• 土豆稍微带一点颗粒嚼着吃也很美味，不需要完全压成泥。

常见问题

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