搭配清香水芹的爽弹凉拌绿豆凉粉
焯烫后的绿豆凉粉搭配清香的水芹和香浓的紫菜碎拌匀而成的简单凉拌小菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将绿豆凉粉放入沸水中焯至透明，用冷水冷却后，加入清香的水芹和调味紫菜拌匀而成的小菜。香浓的紫菜碎和香油能衬托出凉粉清淡的本味，非常适合作为低卡食谱或清淡的下饭小菜享用。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 绿豆凉粉1包、300g
- 水芹（或小葱）
- 调味紫菜1包
调料
- 浓口酱油（或酿造酱油）1大勺
- 白糖1/2小勺
- 盐少许
- 香油1大勺
- 熟芝麻1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 水芹可以用小葱、东风菜等野菜或大葱代替；调味紫菜也可以用1张生紫菜烤熟后代替。
做法
切食材
绿豆凉粉切成方便夹取的大小。切得太细的话夹起来会很不方便。
水芹切碎，紫菜装入塑料袋中捏碎。
处理绿豆凉粉
处理绿豆凉粉
放入滚烫的沸水中焯烫，直到绿豆凉粉变透明。
整体变透明后捞出。
浸入流动的凉水中让里面彻底冷却，然后捞出放在滤网上沥干水分。
凉拌
凉拌
在大碗中放入绿豆凉粉、水芹、调味紫菜、1大勺浓口酱油、1/2小勺白糖、1大勺香油、1/2大勺熟芝麻，轻轻拌匀后尝尝味道，如果觉得淡可以用盐调味。我觉得稍微偏淡，所以加了1/2小勺盐。
凉拌绿豆凉粉里加入水芹后多了几分清香，感觉更好吃了。
小葱也很适合拌凉粉，不妨试试看。
切点大葱碎放进去也不错。
爽弹的凉拌绿豆凉粉感觉现做现吃才最美味。
放进冰箱再拿出来的话就会失去爽弹的口感，变得硬邦邦的。
好啦，祝大家今天也度过愉快的一天。
Ppunwife 的小窍门
- 紫菜碎的香气对凉拌绿豆凉粉的味道起着决定性作用，一定要加进去。
- 爽弹的凉拌绿豆凉粉现做现吃最美味。放进冰箱再拿出来就会失去爽弹感，变得硬邦邦的。
常见问题
焯绿豆凉粉的标准是什么？
放入沸水中焯烫，直到绿豆凉粉整体变透明后捞出即可。
有可以代替水芹的蔬菜吗？
可以切一些小葱、大葱或东风菜等野菜来代替。
可以用普通生紫菜代替调味紫菜吗？
取1张生紫菜适度烤熟后捏碎放进去也可以。
吃剩的凉拌绿豆凉粉可以冷藏保存吗？
放进冷藏室后凉粉会失去爽弹的口感变硬，建议拌好后立即食用。
