现拌不腌黄瓜的大酱拌黄瓜
黄瓜不经腌制保持爽脆，拌入大酱调料现拌现吃的夏季小菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
不同于酸甜口味的拌菜，这道小菜以醇香的韩式大酱为基底调味，风味别具一格。黄瓜无需用盐腌制，切成厚片后直接拌匀，不易出水。将部分熟芝麻压碎后加入，香气会更加浓郁。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 黄瓜1根
- 洋葱1/2个（小）
调料
- 韩式大酱1大勺
- 韩式辣椒酱1/2大勺
- 糖稀1大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）1/2大勺
- 辣椒粉1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 香油1/2大勺
- 熟芝麻1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 也可以切1~2根辣椒碎放进去。
做法
准备材料
准备黄瓜1根和洋葱1/2个。
拌黄瓜里加入带点微辣与清甜的洋葱会更好吃。
我这次虽然没放，但切上1~2根辣椒碎放进去也很不错。
切食材
黄瓜对半剖开后切成较厚的片。
洋葱也切成不太细的丝。
调制酱料
放入调料材料韩式大酱1大勺、韩式辣椒酱1/2大勺、糖稀1大勺、浓口酱油1/2大勺、辣椒粉1大勺、蒜末1/2大勺，充分搅拌均匀。
因为黄瓜没有腌过，所以调料的味道不能太淡，要稍微偏咸一点才行。
拌匀
在调料中放入黄瓜和洋葱，加入香油1/2大勺、熟芝麻1/2大勺。
熟芝麻的一半稍微磨碎后再放进去，香味会更浓郁。
完成
这是一道现拌现吃、一顿就能吃光的小菜。
这样拌出来的黄瓜既不出水，调料又能紧紧裹在黄瓜上，夹着吃非常方便。
快手简单做一道来当下饭菜吧。
会是一道与酸甜版本截然不同的黄瓜小菜。
Ppunwife 的小窍门
- 因为黄瓜没有腌过，所以调料的味道不能太淡，要稍微偏咸一点才行。
- 熟芝麻的一半稍微磨碎后再放进去，香味会更浓郁。
常见问题
黄瓜需要提前用盐腌制吗？
不需要腌制，直接使用新鲜黄瓜即可。正因为没有腌过，所以调料的咸度要调得稍微足一些再拌匀。
有什么方法可以让调料的香味更浓郁吗？
最后加入的熟芝麻中，将大约一半稍微磨碎后再放进去，就能享受到更加浓郁的芝麻香气。
除了黄瓜，还可以加什么蔬菜？
除了基本搭配的洋葱外，切上1~2根辣椒碎放进去也很搭。
