香气与口感俱佳的小尖椒饼（韩式煎饼），绝配米酒下酒菜！
将鱿鱼和皱皮青椒切大块后煎至金黄酥脆的香浓特色煎饼料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这道特色煎饼融合了皱皮青椒特有的香气与爽脆口感，再加上切碎鱿鱼带来的鲜美。考虑到海鲜会出水来调整面糊浓稠度，用中火以上并用锅铲压着煎，能让口感格外酥脆。面糊本身带有底味，可以直接吃，也可以搭配醋酱油作为下酒菜享用。
- 份量
- 约1~2人份原文写法：直径18cm的饼1张
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
- 皱皮青椒20个
- 鱿鱼1/2杯
- 炸粉（或煎饼粉）1/2杯
- 水1/2杯
- 金枪鱼汁（或汤用酱油）1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 加入海鲜时，因海鲜本身含有水分，最好边拌面糊边加水，以免面糊过稀。
做法
准备材料
准备20来个皱皮青椒。
冷冻室里的鱿鱼解冻后沥干水分，大约1/2杯。
切食材
皱皮青椒切成两半，方便煎也方便吃。
切得太碎也可以，但切成这样更能享受青椒的爽脆口感。
鱿鱼切碎即可。
调制面糊
在大碗中放入面粉1/2杯、水1/2杯、金枪鱼汁或汤用酱油1/2大勺搅拌均匀，然后放入皱皮青椒和鱿鱼充分拌匀。
加入海鲜时，因海鲜本身含有水分，最好边拌面糊边加水，以免面糊过稀。
煎制
热锅后倒入足量食用油，将面糊均匀铺入锅中。
翻面后，用锅铲用力压一压让青椒变软，煎至两面金黄即可。
煎饼时要在中火以上煎，才不会发软，口感更酥脆。
完成
青椒缺乏粘性，煎的时候容易散开，也可以煎成一口大小。
我特别喜欢皱皮青椒那爽脆的咀嚼感。
面糊调过味直接吃就很好，小尖椒饼蘸酱油调料汁也很配。
将辣椒粉1小勺、葱末1/2大勺、浓口酱油1大勺、醋1小勺、水1大勺、白糖1/2小勺、熟芝麻少许混合均匀即可。
Ppunwife 的小窍门
- 煎饼时要在中火以上煎，才不会发软，口感更酥脆。
- 青椒缺乏粘性，煎的时候容易散开，也可以煎成一口大小。
常见问题
可以用煎饼粉或面粉代替炸粉吗？
可以用等量的煎饼粉或面粉代替来调面糊。
想要煎饼口感酥脆，有什么火候技巧吗？
在倒入足量食用油的平底锅中用中火以上的火力煎制，煎饼才不会发软，口感会更酥脆。
青椒容易散开，不好煎成一整张大饼怎么办？
如果青椒粘性弱导致翻面困难，煎成一口大小也是很好的办法。
搭配食用的调料酱油怎么做？
将浓口酱油1大勺、水1大勺、醋与辣椒粉各1小勺、白糖1/2小勺、葱末1/2大勺与少许熟芝麻混合均匀即可。
