口感劲道的鱼饼炒茄子

材料

• 2个小茄子可以用1个大茄子左右代替。
• 如果用方鱼饼，准备2张。
• 如果没有辣椒油，可以在锅中倒入食用油，加入蒜末1大勺和辣椒粉1大勺，用小火翻炒且不要炒糊，即可代替使用。

做法

1. 切食材

   

   

   

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   茄子纵向对半切开后切成厚片，鱼饼也切成差不多的大小。

   洋葱顺着茄子的长度切好，青阳辣椒细细地斜切或切碎备用。

2. 预熟茄子

   

   

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   为了让茄子尽量少吸油，我先将其预熟了一下。

   把茄子平铺在盘子里，覆上保鲜膜，放进微波炉转1分30秒，茄子就会稍稍变软。

   剩下的部分会在裹上调料翻炒的过程中熟透。

   如果是做完全熟透的蒸茄子，微波炉转3分钟以上即可。

   用微波炉加热后再用于蒸菜、炒菜、冷汤等，不需要额外洗厨具，非常简便。

3. 翻炒

   

   

   

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   锅中倒入辣椒油2大勺，加入蒜末1大勺炒出蒜香，注意不要炒糊。

   如果没有辣椒油，可以在锅中倒入食用油，加入蒜末1大勺和辣椒粉1大勺，用小火翻炒且不要炒糊即可。

   将洋葱、茄子、鱼饼和辣椒全部放入，略微翻炒，让辣椒油和蒜香均匀包裹食材。

   我把鱼饼切好后在沸水里稍微焯了一下；如果没焯水，可以先炒鱼饼，再放入其余食材翻炒。

   

   

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   加入浓口酱油1大勺、蚝油1大勺、糖稀1大勺，翻炒至调料均匀入味，最后淋入香油、撒上熟芝麻即可出锅。

4. 完成

   

   茄子和鱼饼不要炒太久，才能保持爽脆劲道的口感。

   

   担心看起来杂乱所以省去了大葱，感觉做得很对。

   端上一盘美味的茄子小菜啦。

   那么今天也请开心度过吧。

Ppunwife 的小窍门

• 茄子和鱼饼不要炒太久，才能保持爽脆劲道的口感。
• 用微波炉加热后再用于蒸菜、炒菜、冷汤等，不需要额外洗厨具，非常简便。

常见问题

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