加入菠菜营养满满的西红柿炒鸡蛋

材料

• 如果介意蛋腥味，也可以加1大勺料酒。

做法

1. 准备材料

   

   在西红柿炒鸡蛋的做法中尝试加入了菠菜。

   平时总是凉拌着吃的菠菜，稍微炒一炒也很好吃。

   准备鸡蛋4个、圣女果6个、菠菜大约一把。

2. 食材切段切块

   

   圣女果切成1/4或对半切开，菠菜也切成适宜的长段。

3. 炒鸡蛋

   

   

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   鸡蛋中加入1/4小勺盐充分打散。

   如果介意蛋腥味，也可以加1大勺料酒。

   

   

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   热锅后倒入橄榄油或黄油，转中小火，底部就会慢慢变熟、颜色发生改变。

   

   

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   用锅铲推炒锅底，熟了的和未熟的蛋液就会凝固在一起。

   间隔着重复这个动作，炒至80~90%熟的感觉，保持软嫩的状态盛出。

4. 翻炒西红柿和菠菜

   

   

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   倒入橄榄油，放入1/2大勺蒜末爆香。

   放入西红柿，为了中和酸味均匀撒上两小撮白糖，再加一两撮盐打底味。

   翻炒至西红柿不软烂的程度……

   

   

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   加入菠菜和1小勺蚝油快速翻炒，让整体均匀入味。

5. 出锅完成

   

   

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   倒入之前炒好的鸡蛋，关火利用平底锅的余温快速翻拌均匀，如果偏淡可以用盐调味。

   最后撒少许胡椒粉收尾。

   

   盛入盘中，稍微撒了一点欧芹碎和芝士粉。

   炒制食材用不了多久，很适合作为快手早餐菜单。

Ppunwife 的小窍门

• 间隔着重复推炒动作，炒至80~90%熟的感觉，保持软嫩的状态炒好盛出。
• 放入西红柿后，为了中和酸味均匀撒上两小撮白糖，再加一两撮盐打底味。
• 倒入炒好的鸡蛋后关火，利用平底锅的余温快速翻拌均匀，如果偏淡可以用盐调味。

常见问题

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