让人欲罢不能的超快手油炒年糕

材料

• 烹饪时间以年糕已准备好的状态为准。
• 除了切块年糕，也可以使用年糕条或年糕片。
• 切好的年糕可以抹少许食用油或香油，以防粘连。
• 给孩子做零食时，可以不放辣椒粉。

做法

1. 准备食材

   

   过节买的切块年糕没吃完，正好拿来做零食解决掉。

   2块切块年糕一共300g。

2. 切食材

   

   放微波炉加热变软后，切成了年糕条的大小。

   也可以直接用年糕条或年糕片。

   切好后可以抹少许食用油或香油，防止互相粘连。

3. 用蒜油翻炒

   

   

   

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   锅中倒入2~3大勺油，加入1大勺蒜末翻炒。

   炒出蒜香后放入年糕，一边裹上蒜香一边翻面煎，直到表面变得香脆。

   因为有蒜末很容易糊锅，所以要用小火充分煎透。

4. 加调料翻炒

   

   

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   加入1大勺辣椒粉，翻拌均匀让年糕均匀裹上颜色后…

   （全程保持小火。）

   

   

   

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   加入1大勺浓口酱油、1大勺糖稀、1小勺白糖，快速翻炒均匀。

   

   

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   尝一下年糕的味道，觉得淡可以加酱油调味…

   最后淋入1/2大勺香油，撒上1/2大勺熟芝麻即可收尾。

5. 完成

   

   香味浓郁的蒜油搭配红亮的辣椒油香，味道特别绝。

   一开始用蒜油把外皮煎得香脆，是让口感翻倍好吃的关键所在。

   

   加了辣椒粉其实也不太辣，给孩子当零食的话去掉辣椒粉做也很好吃。

   口感干爽不腻，非常适合当下酒菜搭配啤酒。

   和带汤汁的炒年糕完全是不同的风味，这种让人欲罢不能的油炒年糕一定要试试。

   不知不觉就能光盘一整盘。

Ppunwife 的小窍门

• 因为有蒜末很容易糊锅，所以要用小火充分煎透。
• 一开始用蒜油把外皮煎得香脆，是让口感翻倍好吃的关键所在。

常见问题

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