焯水芹蛋皮丝紫菜包饭

材料

• 腌萝卜酱菜可以用腌黄萝卜代替。
• 如果是腌萝卜酱菜，用凉水冲洗去除咸味后，切成细丝即可。

做法

1. 准备材料

   

   水芹500g，是1捆。

   准备了5个鸡蛋，以及代替腌黄萝卜的我自制腌萝卜酱菜。

2. 制作凉拌水芹

   

   

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   在沸水中加入1大勺盐，先放入水芹较粗的茎部煮10秒，然后……

   

   

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   再把其余部分全部放进去，稍微变软变蔫后立刻捞出。

   

   

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   用凉水冲洗并攥干水分，然后切碎。

   

   

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   加入1/3小勺盐和少许香油拌匀提前入底味，注意不要调得太咸。

3. 摊蛋皮

   

   

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   5个鸡蛋中加入1/4小勺盐，充分打散。

   

   摊成薄蛋皮。

   

   

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   把蛋皮卷起来切成细丝。

   

   

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   如果是腌萝卜酱菜，用凉水冲洗去除咸味后，切成细丝即可。

   也可以用腌黄萝卜代替腌萝卜酱菜。

4. 米饭调味

   

   

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   在焖得粒粒分明的米饭中加入盐、香油和碎芝麻调味。

5. 卷紫菜包饭

   

   把紫菜竖着摆放，末端留出少许空白，将米饭整体薄薄地铺开。

   包饭馅料较多时，把紫菜竖着卷会更加从容好卷。

   

   

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   在米饭上铺开水芹，中间放上足量蛋皮丝，最上面放上腌黄萝卜或腌萝卜酱菜卷起来即可。

   

   表面刷足量香油后切块，最后撒上少许碎芝麻即可。

6. 完成

   

   这是加入了大量蛋皮丝和水芹的紫菜包饭。

   我也试过把水芹和蛋皮的位置调换着卷，翠绿的水芹看起来格外清新。

   

   紫菜包饭里要加入酸甜可口的腌黄萝卜或腌萝卜酱菜才不会觉得干噎，更好吃。

   紫菜包饭里满是鸡蛋的软嫩醇香与水芹的清香。

   偶尔嚼到的脆脆的腌萝卜酱菜口感也很爽口。

Ppunwife 的小窍门

• 包饭馅料较多时，把紫菜竖着卷会更加从容好卷。
• 紫菜包饭里要加入酸甜可口的腌黄萝卜或腌萝卜酱菜才不会觉得干噎，更好吃。

常见问题

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