适合当下酒菜的香辣爽脆水芹炒豆芽（韩式辣味蒸炒菜）

材料

做法

1. 准备材料

   

   

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   准备的材料有黄豆芽300g、水芹100g、大葱1/2根、青阳辣椒。

2. 切食材

   

   水芹切成4~5cm长的段，大葱和青阳辣椒斜切。

3. 调制水淀粉与调料

   

   淀粉1大勺中加入水2大勺搅拌均匀。

   调料材料中加入辣椒粉3大勺、蒜末1大勺、金枪鱼汁2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺拌匀即可。

4. 焯黄豆芽

   

   

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   在沸水中加入盐1大勺……

   

   

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   放入黄豆芽焯烫4分钟左右至爽脆，然后用冷水冲洗并沥干水分。

5. 翻炒

   

   锅烧热后，放入黄豆芽和调料。

   

   

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   将调料翻炒均匀后，加入水芹的茎部翻炒几下……

   

   

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   放入剩余的水芹、大葱和青阳辣椒，翻炒使调料混合均匀。

   翻炒过程中会渗出水分。

   

   

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   沿着锅边淋入一圈水淀粉，大火翻炒至汤汁浓稠。

   淀粉和水会沉淀分层，倒入前务必彻底搅拌到底部拌匀。

   

   

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   关火，加入香油1大勺、熟芝麻1大勺、胡椒粉少许，翻炒均匀即可完成。

6. 完成

   

   如果冰箱里有剩余的水芹，不妨加入黄豆芽做成香辣炒菜吧。

   一道意想不到的美味硬菜就诞生了。

Ppunwife 的小窍门

• 淀粉和水容易分层沉淀，倒入前务必彻底搅拌到底部拌匀。
• 因为黄豆芽已经焯过水，所以一定要用大火快速翻炒。

常见问题

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