像油炸一样酥脆的芝士土豆饼
在土豆丝中加入芝士，煎得像油炸食品一样酥脆的零食煎饼
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要点
将切得很细的土豆丝仅拌入少量淀粉煎制，保留了如油炸食品般酥脆口感的煎饼料理。里面加入了满满的披萨奶酪，更添浓郁奶香。口味温和不刺激，不仅适合给孩子当零食，当下酒菜配啤酒也非常合适。
- 份量
- 约1~2人份原文写法：直径24cm的饼1张
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 土豆3个、250g
- 披萨奶酪1杯
- 盐少许
- 淀粉2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 使用3个个头较小的土豆。
- 因为是要做成煎饼，切好的土豆丝不要用水清洗，直接拌匀面糊即可。
做法
切配食材
准备小土豆3个、披萨奶酪1杯。
土豆切丝
将土豆切成很细的丝。
因为要做成煎饼，所以不要用水冲洗，直接拌面糊。
拌面糊
在大碗中放入土豆丝，加入少许盐和2大勺淀粉。
搅拌均匀，让盐和淀粉均匀裹在土豆丝上。
虽然看起来粉类偏少，但这些量已经足够了。
煎制
大火烧热平底锅，倒入足量油，然后将土豆丝面糊薄薄地铺开摊入锅中。
火候稍微调小至中大火，轻轻晃动平底锅让油均匀渗透吸收。
待底面变得酥脆金黄后翻面。
翻面后，在一半的面积上铺上披萨奶酪，对折起来，继续煎至表面酥脆金黄即可。
完成
明明是煎饼，怎么能像油炸的一样酥脆。
从土豆丝边缘渗出来煎成焦脆脆壳的芝士也超级好吃。
掰开吃上一口，酥脆的口感令人愉悦，紧接着就能感受到土豆的香味和芝士的浓香。
虽然蘸番茄酱也很不错，但我直接吃就已经觉得非常美味了。
Ppunwife 的小窍门
- 因为是新土豆，本身淀粉含量就很高，所以只需加入少量淀粉增强粘性即可下锅煎制。
- 切碎培根或火腿一起放进去煎，会成为很高级的啤酒下酒菜。
常见问题
土豆切丝后需要过水冲洗吗？
为了让煎饼能成型黏在一起，土豆丝不要用水清洗，保留本身的淀粉直接拌匀即可。
土豆丝面糊里的淀粉量会不会太少了？
只需加入2大勺左右的少量淀粉，借助土豆本身的淀粉就足够产生粘性，完全可以煎好。
除了芝士还可以添加其他食材吗？
切碎培根或火腿加进去一起煎，味道非常搭。
