葱蒜油配料酒去腥炒海带梗

材料

• 裙带菜梗要一边换水一边浸泡30分钟左右，尝起来味道偏淡即可捞出沥干水分。
• 粗梗要撕开，太硬或发韧的梗以及附着在上面的裙带菜叶都要剪掉去除。

做法

1. 准备材料

   

   准备300g盐渍裙带菜梗。

   洋葱、胡萝卜和大葱也准备好。

2. 处理盐渍裙带菜梗

   

   

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   盐渍裙带菜梗泡入水中再捞出，盆底会沉淀一层盐。

   

   重新接水，中途换几次水来洗掉裙带菜梗的盐分。

   浸泡30分钟左右，嚼起来味道偏淡时即可捞出沥干水分。

   

   

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   粗梗撕开，太硬或发韧的梗以及附着在上面的裙带菜叶都要剪掉去除。

3. 切食材

   

   

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   处理好的裙带菜梗切成方便食用的小段，洋葱和胡萝卜也切成差不多长短的丝。

   大葱切碎。

4. 翻炒

   

   热锅倒油，放入葱花和1大勺蒜末。

   

   

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   炒至出香味且不要炒糊，接着放入裙带菜梗……

   

   

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   倒入2大勺料酒充分翻炒。

   在先炒香葱蒜的油里加入料酒翻炒，可以去除裙带菜梗的腥味。

   

   

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   裙带菜梗炒软后放入洋葱和胡萝卜，并加入金枪鱼汁（或汤用酱油）。根据裙带菜梗残留的咸淡来调节用量，才不会过咸。

   我加了1大勺来调味翻炒。

   

   所有食材都变软熟透后，加入2~3大勺鳀鱼高汤或水翻炒，炒出水润的口感。

   

   

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   最后尝一下味道，如果淡了就用盐补足咸味，关火后加入1大勺香油、1大勺熟芝麻，翻拌均匀即可出锅。

5. 完成

   

   美味做好的炒海带梗，是我非常喜爱的小菜。

   

   

   

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   只要做了炒海带梗，我就喜欢在饭里放上一大堆，像吸面条一样大口吃。

   只加韩式辣椒酱拌饭吃也超级美味。

Ppunwife 的小窍门

• 在先炒香葱蒜的油里加入料酒翻炒，可以去除裙带菜梗的腥味。
• 加入金枪鱼汁（或汤用酱油）时，要根据裙带菜梗残留的咸淡来调节用量，才不会过咸。
• 所有食材都变软熟透后，加入2~3大勺鳀鱼高汤或水翻炒，能炒出水润的口感。

常见问题

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