加入蘑菇更清淡的夏日美味茄子煲仔饭（砂锅茄子饭）

材料

• 将2杯大米淘洗干净倒入锅中，加入2+1/2杯水浸泡30分钟。
• 这次准备了蘑菇来代替肉类，也可以搭配牛肉末或猪肉末一起烹饪。

做法

1. 准备材料

   

   准备中等大小的茄子2个、蘑菇一把、胡萝卜和大葱。

   这次准备了蘑菇来代替肉类，也可以搭配牛肉末或猪肉末一起烹饪。

2. 切食材

   

   

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   茄子切成适量大小，不要切得太粗，方便拌饭吃。

   胡萝卜切成不太长的细丝，蘑菇也切碎。大葱切成葱花。

3. 制作拌饭酱

   

   除紫苏油或香油外，将所有调料食材倒入碗中搅拌均匀。

4. 煮饭

   

   

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   将2杯大米淘洗干净倒入锅中，加入2+1/2杯水浸泡30分钟。

   大火煮开后转小火，盖上锅盖慢煮，期间偶尔刮一下锅底防止粘锅。

   

   

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   待米汤收干后，放入切好的茄子和其余所有蔬菜材料……

   

   盖上锅盖焖10分钟。

   焖饭时为了不让锅底烧焦，调到最小火即可。

   

   

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   茄子和蔬菜都熟得恰到好处，米饭也粒粒分明，做得非常成功。

   用饭勺将所有食材搅拌均匀，盛入碗中即可。

5. 完成

   

   每次拍成品照时心里总是很急切。

   因为想趁热快点尝尝这美味。

   

   

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   我喜欢紫苏油，所以大方地淋上一些，再放上拌饭酱拌匀着吃。

   放了很多茄子，带着淡淡的清香，口感松软而不软烂，特别好吃。

   偶尔嚼到的筋道蘑菇起到了肉的口感，只是觉得大葱要是比准备的放得更多一些就更好了。

   我就这样用一碗茄子煲仔饭解决了美味的晚餐。

   祝大家晚餐愉快，度过舒心的时光。

Ppunwife 的小窍门

• 在焖饭阶段加入蔬菜稍作焖熟，口感和色泽会更好。
• 焖饭时为了不让锅底烧焦，调到最小火即可。

常见问题

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