咸甜酱汁烤茄子盖饭
将烤过的茄子放入咸甜酱汁中烧制入味，铺在米饭上享用的一碗料理
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要点
用微波炉和煎锅将茄子烤软后，放入甜咸适口的酱油调料中烧制入味。有着类似鳗鱼盖饭的鲜香滋味与软糯口感，非常适合作为毫无负担又顶饱的一餐。
- 份量
- 约1~2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 茄子2个、320g（小）
- 大葱少许
- 红辣椒少许
调料
- 浓口酱油（或酿造酱油）1大勺
- 蚝油1大勺
- 糖稀1大勺
- 白糖1/2大勺
- 料酒1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 水3大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
做法
准备食材
茄子非常长，1个顶2个。
切成两半后，正好是2个小茄子的大小。
准备少许大葱和红辣椒作为配料，切碎即可。
处理茄子
茄子用削皮刀削去外皮，放进微波炉转2分钟。
刀不要彻底切到底部，切到约2/3处，一边划出细密的花刀一边将其展开。
煎茄子
锅中倒油，先将内侧煎至金黄，再翻面煎另一侧。
下酱汁烧制
放入所有调料食材，煮开后转弱火烧制。
将边缘煮出的汤汁浇淋在茄子上，它会像海绵一样迅速吸收。
不要彻底收干，留一些汤汁淋在米饭上即可。
完成
撒上大葱和红辣椒碎即告完成。
Ppunwife 的小窍门
- 刀不要彻底切到底部，切到约2/3处，一边划出细密的花刀一边将其展开。
- 将边缘煮出的汤汁浇淋在茄子上，它会像海绵一样迅速吸收。
- 不要彻底收干，留一些汤汁淋在米饭上即可。
常见问题
展开茄子时花刀要切多深？
不要完全切断底部，切到大约2/3的深度划出花刀后展开即可。
调料汤汁需要彻底收干吗？
不需要彻底收干，留出适量汤汁一起淋在米饭上吃味道更好。
可以用其他配料代替红辣椒吗？ AI生成
通常根据个人喜好搭配熟芝麻或小葱等也非常合适。
