醇香紫苏凉拌老黄瓜，清凉夏季小菜！
腌好的老黄瓜加入香浓的紫苏籽粉和紫苏油清爽拌匀的夏季常备小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道不用红彤彤的韩式辣椒酱，而是加入紫苏籽粉和紫苏油拌得色泽素雅、香气醇厚的凉拌老黄瓜。切薄片的老黄瓜用盐和白糖腌制20分钟后挤干水分，特有的爽脆口感会更加突出。全程不开火直接就能拌好，非常适合炎热的夏天当作快手小菜。
- 份量
- 约3~4人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 老黄瓜550g（处理后）
- 盐1/2大勺
- 白糖1
调料
- 紫苏籽粉3大勺
- 蒜末1/2大勺
- 紫苏油1大勺
- 盐少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
做法
准备食材
老黄瓜的处理方法请参考我上次发的凉拌老黄瓜。
博客相关文章（韩文）blog.naver.com/ppunwife/223943419135腌制
切薄片的老黄瓜加入1/2大勺盐、1大勺白糖翻拌均匀，腌制20分钟。
调味
将挤干水分的老黄瓜中加入3大勺紫苏籽粉、1/2大勺蒜末、1大勺紫苏油，翻拌均匀即可。
因为已经用白糖和盐腌过，所以没有另外调味，如果觉得淡可以稍微加一点盐。
完成
凉拌老黄瓜吃的就是爽脆的口感，所以就算挤干水分有点费力，也总是忍不住常做来吃。
像炒青菜那样炒着吃很不错，腌好后直接凉拌也很美味。
Ppunwife 的小窍门
- 因为已经用白糖和盐腌过，所以没有另外调味，如果觉得淡可以稍微加一点盐。
常见问题
老黄瓜需要腌制多久？
切薄片的老黄瓜加入半大勺盐和1大勺白糖拌匀后，腌制20分钟即可。
拌好后如果觉得不够咸要加什么？
因为提前用白糖和盐腌制过，已经有了底味，觉得淡的时候只需稍加一点盐调味即可。
除了凉拌，可以下锅炒着吃吗？
腌好的老黄瓜像炒青菜那样加热炒熟吃很不错，挤干水分直接凉拌吃也很清爽可口。
