口感爽脆嘎吱的酱黄瓜小菜

材料

• 在黄瓜中倒入1杯白糖抓拌均匀，腌制6小时左右。
• 青阳辣椒和红辣椒一共10根。

做法

1. 准备材料

   

   

   ›

   准备洗净的黄瓜10根。青阳辣椒和红辣椒一共10根。

2. 切食材

   

   辣椒切成适口大小的圈。

   在水中轻轻晃动清洗一下，去掉辣椒籽。

   

   

   ›

   黄瓜对半切开，刮去瓜瓤，然后切成合适的大小。

3. 腌制黄瓜

   

   

   ›

   在黄瓜中倒入1杯白糖抓拌均匀，腌制6小时左右。

   黄瓜有一定厚度，腌制时间要比想象中长一些，才能整体腌透并充分析出水分。

   中途翻动几次。

   

   

   ›

   黄瓜腌到变得韧劲十足，水分也析出了很多。腌出的水不要倒掉，后面要用。

   捞出放在筛网上沥干水分。

   

   把黄瓜和辣椒放入大碗中。

4. 煮酱油汁

   

   

   ›

   准备腌黄瓜出的水2杯。

   如果腌出的水不够2杯，可以加水补足。加入酱油汁配料：浓口酱油2/3杯、日晒盐1大勺、醋1杯、白糖1/2杯，大火煮沸。

   咕嘟咕嘟煮30秒左右...

5. 浇酱油汁

   

   把刚煮沸的酱油汁直接浇在食材上。

   不用放凉，直接浇上去。

   

   

   ›

   不时翻动至酱油汁变凉，最后倒入1/3杯烧酒拌匀。

   装入容器中放入冰箱，第二天就可以享用了。

6. 完成

   

   在冰箱冷藏放置1天，已经腌入味了，正合口味。

   

   外皮脆生生，内里嘎吱嘎吱，吃起来完全是咸黄瓜的爽脆口感。

Ppunwife 的小窍门

• 黄瓜有一定厚度，腌制时间要比想象中长一些，才能整体腌透并充分析出水分。中途翻动几次。
• 如果腌出的水不够2杯，可以加水补足。加入酱油汁配料：浓口酱油2/3杯、日晒盐1大勺、醋1杯、白糖1/2杯，大火煮沸。
• 不用放凉，直接浇上去。
• 这里醋放得不多，如果喜欢酸味，可以在我的配方基础上多加1/2杯~1杯。

常见问题

标签