拌饭超香的微汤辣炒鱿鱼（韩式辣炒鱿鱼）
倒入少许鳀鱼高汤，与蔬菜一同炖煮，适合用来拌饭吃的香辣鱿鱼料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道汤汁浓稠、类似韩式浓炖锅的辣炒鱿鱼。把食材和调料一次性全部放入锅中炖煮，做法十分简便。香辣带甜的汤汁与配料，不管是拌饭还是拌面都非常美味。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 鱿鱼2条、350g（小）
- 西葫芦1/4个
- 洋葱1/2个
- 大葱1/2根
- 青阳红辣椒2个
- 鳀鱼高汤2杯
调料
- 辣椒粉2大勺
- 蒜末1大勺
- 韩式辣椒酱1大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）1大勺
- 料酒1大勺
- 青梅汁（或白糖）1/2大勺
- 香油（或紫苏油）1大勺
- 胡椒粉少许
- 熟芝麻少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 加入豆腐、蘑菇或大白菜也很不错。
做法
准备食材
准备小号鱿鱼2条、西葫芦、洋葱、大葱、青阳红辣椒2个。
加入豆腐、蘑菇或大白菜也很不错。
切食材
鱿鱼切成适口的大小，西葫芦、洋葱、大葱和辣椒也切成差不多的大小。
放入食材
锅中放入洋葱、西葫芦、鱿鱼、大葱和辣椒。
调料中除了香油、胡椒粉和熟芝麻外全部加入，并倒入鳀鱼高汤2杯。
炖煮
开大火，汤水开始咕嘟咕嘟沸腾后，偶尔翻动一下让调料化开。
所有食材熟透后尝一下咸淡并补足味道，关火，加入香油（或紫苏油）、少许胡椒粉和熟芝麻收尾。
完成
真的很简单吧。
不需要长时间炖煮，只要食材熟了转眼就能做好。
这是浓汤炖锅风味、带少许浓稠汤汁的辣炒鱿鱼。
舀上一两勺配料和汤汁拌在饭里，偶尔配着泡菜吃，就别无所求了。
用未调味紫菜包着吃也非常美味。
也可以不配饭，煮一些刀切面或细面条做成拌面享用。
Ppunwife 的小窍门
- 不需要长时间炖煮，只要食材熟了转眼就能做好。
- 也可以不配饭，煮一些刀切面或细面条做成拌面享用。
常见问题
除了鱿鱼，还有其他适合一起放的食材吗？
搭配豆腐、蘑菇或大白菜一起烹煮也很合适。
香油、胡椒粉和熟芝麻应该什么时候放？
所有食材煮熟并调好咸淡后，关火，在最后一步加入即可。
做好的料理怎么搭配吃比较好？
可以把汤汁和配料浇在米饭上拌着吃，或者用未调味紫菜包着吃；也可以煮一些刀切面或细面条拌着吃，非常美味。
