不磨碎切厚片煎出酥脆口感的土豆饼
不磨碎直接切厚片裹上面糊煎熟的超快手土豆饼
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要点
土豆无需擦泥或切丝，只需切成稍厚的片裹上面糊煎制即可。倒入足量食用油用小火慢煎，就能做出外酥里糯的口感。咸淡适中，蘸着醋酱油吃，非常适合作为假日的美味点心。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 土豆3个、300g（中等大小）
面糊材料
- 鸡蛋1个
- 煎饼粉（或炸粉）2/3杯
- 凉水2/3杯
- 盐（或金枪鱼汁、鱼露）少许
计量说明 · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
做法
准备材料
准备3个去皮的中等大小土豆。
切土豆
不要切得太薄，均匀地切成0.4cm左右的厚度。
调面糊
加入煎饼粉或炸粉2/3杯、凉水2/3杯、鸡蛋1个、盐少许进行调味并搅拌均匀。
面糊调到这种能流动的状态就刚刚好。
把切好的土豆片全部倒入面糊中。
土豆本身含有淀粉成分，即使不单独裹一层面粉，面糊也能很好地附着在上面，煎好后也不容易脱落。
煎制
把锅烧热后倒入足量食用油，放上土豆片。
因为土豆有一定厚度，所以要调小火煎至金黄。只要油给得稍微足一点煎，就能像油炸食品一样酥脆美味。
完成
煎好趁热吃真的特别香。
不用擦泥也不用切丝，直接这样煎着做真的很省事。
煎饼粉虽然自带一点底味，但吃起来可能还是会觉得偏淡，所以这款土豆饼蘸着醋酱油吃会更美味。
祝大家度过一个舒适愉快的假期。
Ppunwife 的小窍门
- 土豆本身含有淀粉成分，即使不单独裹一层面粉，面糊也能很好地附着在上面，煎好后也不容易脱落。
- 因为土豆有一定厚度，所以要调小火煎至金黄。
- 只要油给得稍微足一点煎，就能像油炸食品一样酥脆美味。
- 煎饼粉虽然自带一点底味，但吃起来可能还是会觉得偏淡，所以这款土豆饼蘸着醋酱油吃会更美味。
常见问题
土豆不用先裹一层面粉，面糊也能挂得住吗？
土豆本身就含有充足的淀粉，因此无需单独裹面粉，直接放进面糊里拌匀也不容易脱落。
可以用其他粉代替煎饼粉吗？
可以用等量的炸粉代替煎饼粉。
有煎得更酥脆的火候技巧吗？
由于土豆有一定厚度，倒入足量食用油后应调小火慢慢煎至金黄，这样才能呈现出像油炸一样酥脆的口感。
