1分钟浇入腌料汁做腌辣椒（酸甜渍辣椒）
趁热浇入煮沸的腌料汁，口感爽脆清爽的自制腌辣椒。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将香气浓郁的煮沸腌料汁趁热浇在应季辣椒上，口感格外爽脆的腌制小菜。加入越南小米辣增添淡淡的辛辣味，能很好地化解油腻食物的厚重感。在冷藏室腌制2天左右，即可享用清爽美味。
- 份量
- 约8~10人份
- 烹饪时间
- 1分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 辣椒650g
- 越南小米辣（或辣干辣椒或青阳辣椒）7个
腌料汁
- 腌料香料1大勺
- 盐2大勺
- 白糖2/3杯
- 醋2/3杯
- 水4杯
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 也可以用爽脆青椒、黄瓜辣椒、青辣椒、彩椒等制作。
- 如果想吃更辣的，可以加入青阳辣椒或干辣椒制作。
做法
准备材料
这是最近在日常家常菜里稍微展示过的海朗姐姐送的辣椒，有哈拉佩纽辣椒、茄子色的茄子辣椒，黄色的据说是唐祖辣椒。
口感清爽爽脆，所以全都用来做成了腌辣椒。
清洗辣椒
将辣椒放入加了1~2大勺醋的水中稍加浸泡，然后清洗干净。
切辣椒
将辣椒切成适合1~2口食用厚度的圈，放入大碗中。
越南小米辣也大致掰碎，零散地放进去。
制作腌料汁
锅中倒入水4杯、腌料香料1大勺、盐2大勺、白糖2/3杯、醋2/3杯，大火煮沸。
煮1分钟左右，让香气充分析出。
浇入腌料汁并腌制
煮沸后立刻直接浇在辣椒上，翻拌几次后晾凉。
装入容器放入冰箱，2天后就可以美味享用了。
这是5天后拍的照片，颜色泛黄很入味，口感真的特别爽脆。
完成
这样做好的腌辣椒搭配三明治、意面、炸鸡等，能让口腔瞬间恢复清爽解腻。
本以为哈拉佩纽辣椒会很辣，结果1点辣味都没有。
全靠越南小米辣的辣味弥补，辣度刚刚好。如果想吃辣一点的，也可以加入青阳辣椒或干辣椒制作。
Ppunwife 的小窍门
- 煮1分钟左右，让香气充分析出。
- 装入容器放入冰箱，2天后就可以美味享用了。
常见问题
可以用什么代替越南小米辣？
可以加入干红辣椒或青阳辣椒来增加辣味。
做好后什么时候可以吃？
装入容器并在冰箱中腌制2天后食用，风味最为适中。
可以用其他种类的辣椒或蔬菜制作吗？
使用爽脆青椒、黄瓜辣椒、青辣椒或彩椒等也很不错。
