酥脆喷香的海鲜葱饼，绝配马格利米酒！
将处理好的小葱与什锦海鲜及面糊拌匀后，摊得薄薄的煎至酥脆的煎饼料理。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
加入满满的小葱和什锦海鲜，口感丰富且鲜美十足的煎饼。用冷水和金枪鱼汁调配面糊，倒入足量食用油以大火和中大火煎制，赋予其酥脆的口感。很适合在微饿时当点心，或者作为马格利米酒的下酒菜享用。
- 份量
- 约3~4人份原文写法：直径22cm的饼3张
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 小葱300g
- 什锦海鲜1杯（满满）
- 胡萝卜1/4个
- 青阳辣椒2个
面糊
- 煎饼粉（或炸物）2杯
- 水2杯
- 金枪鱼汁2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 也可以加入鱿鱼或虾皮来增加鲜味和口感。
- 也可以用汤用酱油代替金枪鱼汁调味，用鳀鱼高汤代替冷水和面，这样鲜味会更浓郁。
做法
准备材料
小葱3把、胡萝卜、青阳辣椒、满满1杯什锦海鲜。
也可以加入鱿鱼或虾皮来增加鲜味和口感。
切食材
小葱根部比较硬，切碎一些，其余部分切成3cm左右的长段。
胡萝卜切成和小葱长度相仿的细丝，青阳辣椒切碎。
调制面糊
把切好的所有食材全部放入盆中...
加入2杯煎饼粉（或炸粉）、2杯冷水（或冰水）、2大勺金枪鱼汁搅拌均匀。
也可以用汤用酱油代替金枪鱼汁调味，用鳀鱼高汤代替冷水和面，这样鲜味会更浓郁。
煎制
开大火把锅充分烧热，倒入足量食用油，铺上面糊摊平摊薄。
晃动平底锅让油能均匀流到锅中间，用中~大火煎至酥脆。
翻面后用锅铲轻轻按压，使其紧贴锅底不翘起，再补一些油，均匀煎至酥脆。
完成
香气扑鼻又酥脆的葱饼做好了。
Ppunwife 的小窍门
- 晃动平底锅让油能均匀流到锅中间，用中~大火煎至酥脆。
- 翻面后用锅铲轻轻按压，使其紧贴锅底不翘起，再补一些油，均匀煎至酥脆。
常见问题
面糊里可以用其他调料代替金枪鱼汁吗？
可以用汤用酱油代替金枪鱼汁调味，也可以用鳀鱼高汤代替水来和面，这样味道会更加鲜美。
除了什锦海鲜，还有什么适合添加的食材吗？
加入鱿鱼或虾皮有助于增添更丰富的口感和鲜味。
怎样才能煎出酥脆的口感？
将锅烧热后倒入足量食用油，把面糊薄薄地摊开，用中大火煎制的同时晃动平底锅使油均匀分布。翻面后用锅铲轻轻按压使其贴合锅底，并适量补油继续煎熟即可。
小葱根部该怎么处理？
根部质地较硬，可以切得细碎一些，其余茎叶部分切成3cm左右的长段使用。
