蒜油增鲜的法式凉拌胡萝卜
将腌过的胡萝卜丝与煮好的蒜油和醋汁调料拌匀制成的酸爽脆嫩小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将切丝的胡萝卜用盐腌制析出水分，再加入煮好的蒜油和醋汁调料拌匀，提鲜增香。口感爽脆弹牙，不仅适合配饭，做成紫菜包饭或三明治夹馅也很合适。
- 份量
- 约8~10人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
- 保存期
- 10天
材料
材料
- 胡萝卜9个、1.5kg（中等大小，处理后）
- 盐2大勺
调料
- 橄榄油2/3杯
- 蒜末5大勺
- 白糖2大勺
- 醋5大勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 如果不喜欢橄榄油，也可以使用普通植物油。
- 因为胡萝卜本身的甜味很足，所以大幅减少了白糖的用量，大家可以尝尝味道，根据个人喜好调整酸甜度。
做法
准备食材
准备9个中等大小的胡萝卜。
切食材
胡萝卜洗净去皮后，切成细丝，或者用擦丝器擦成细丝。
腌制
大碗中放入胡萝卜丝和2大勺盐，腌制20~30分钟左右。中途翻拌1~2次，让它腌匀。
腌至变软塌下、容易咀嚼时，无需用水冲洗，直接放在滤网上沥干水分备用。
调味
将胡萝卜丝重新倒回大碗中，加入5大勺醋、2大勺白糖，先拌匀。
在2/3杯橄榄油中加入5大勺蒜末，煮至冒泡，注意不要烧焦，煮20秒左右制成蒜油。
如果不喜欢橄榄油，也可以使用普通植物油。
将煮好的热蒜油直接倒在碗里，因为温度较高，请借助工具搅拌均匀。
再加入少许胡椒粉。
因为胡萝卜本身的甜味很足，所以大幅减少了白糖的用量，大家可以尝尝味道，根据个人喜好调整酸甜度。
完成
可以当小菜享用的法式凉拌胡萝卜就做好了。
做法真的非常简单快手。
做完马上吃也可以，但放进冰箱冷藏后口感更佳。
如果做得多，可以按2~3天的食用量分装，在冰箱冷藏存放10天左右都能安心食用。
放足量法式凉拌胡萝卜卷成紫菜包饭，脆嫩的口感加上淡淡的蒜香，非常开胃。
祝大家度过美味又幸福的假期。
Ppunwife 的小窍门
- 腌至变软塌下、容易咀嚼时，无需用水冲洗，直接放在滤网上沥干水分备用。
- 做完马上吃也可以，但放进冰箱冷藏后口感更佳。
- 如果做得多，可以按2~3天的食用量分装，在冰箱冷藏存放10天左右都能安心食用。
常见问题
可以用其他油代替橄榄油吗？
如果介意橄榄油特有的风味，也可以用普通植物油代替。
盐腌过的胡萝卜需要用水冲洗吗？
不需要用水冲洗，直接放在滤网上轻轻沥出水分即可使用。
做完后可以在冰箱冷藏保存几天？
按2~3天的量分装在密封容器中，放在冷藏室可以保存10天左右食用。
