加入满满鲜香大葱的厚生蚝煎饼

材料

• 为了配色和辣味准备了青阳辣椒和红辣椒，不放辣椒也可以换成胡萝卜。

做法

1. 准备材料

   

   洗净的鲜牡蛎1杯（250g）、鸡蛋3个（180g）、大葱1根、红辣椒2个、青阳辣椒2个。

   为了配色和辣味准备了青阳辣椒和红辣椒，不放辣椒也可以换成胡萝卜。

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   清洗鲜牡蛎的方法点击这张照片即可查看。

2. 切食材

   

   大葱像切长丝一样斜切，辣椒切成细圈。

3. 打散鸡蛋

   

   

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   鸡蛋中加入盐1/2小勺、胡椒粉少许，打散拌匀。

4. 牡蛎裹面粉

   

   洗净并沥干水分的牡蛎中加入面粉3大勺拌匀，均匀裹上一层面粉。

   加入少许面粉给表面裹上一层，就能很好地粘在蛋糊上，不易脱落。

5. 拌匀面糊

   

   

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   在打散的蛋液中加入大葱、辣椒和裹好面粉的牡蛎，充分搅拌均匀。

6. 煎制

   

   

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   大火热锅，倒入足量油，然后倒入面糊摊平。

   我们要像东莱葱煎饼一样厚厚地煎制。

   如果觉得煎1大张有负担，也可以分做2~3张煎。

   转中火，中途盖上锅盖焖煎使内里熟透，借助大盘子翻面后，开盖煎至外皮酥脆。

7. 完成

   

   厚实多汁的生蚝煎饼做好了。

   不用小葱，把大葱切成细丝多放一些煎出来，会有类似于东莱葱煎饼的味道。

   如果觉得味道淡，可以搭配用浓口酱油1大勺、醋1/2大勺、料酒1大勺、熟芝麻少许调成的醋酱油一起吃。

   

   除了生蚝煎饼，也可以换成自己喜欢的鱿鱼或蛤蜊肉等做成海鲜葱饼享用。

   趁热用筷子撕着吃，入口即化。

Ppunwife 的小窍门

• 加入少许面粉给表面裹上一层，就能很好地粘在蛋糊上，不易脱落。
• 如果觉得煎1大张有负担，也可以分做2~3张煎。
• 转中火，中途盖上锅盖焖煎使内里熟透，借助大盘子翻面后，开盖煎至外皮酥脆。
• 如果觉得味道淡，可以搭配用浓口酱油1大勺、醋1/2大勺、料酒1大勺、熟芝麻少许调成的醋酱油一起吃。

常见问题

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