清淡醇香的豆腐年糕汤，做一碗料理正合适！
用炒豆腐代替肉类，煮出的不油腻、清淡爽口的1人份年糕汤
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
不加肉，而是将豆腐炒香后融入汤中并作为浇头，突出了清淡醇香的风味。在鳀鱼高汤中加入年糕和鸡蛋，用简单无负担的食材清爽煮就，是一道顶饱的一碗料理。
- 份量
- 1人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 年糕片150g
- 豆腐100g
- 鸡蛋1个
- 大葱少许
- 调味紫菜
- 碎芝麻
- 鳀鱼高汤2又1/2杯
调料
- 汤用酱油1大勺
- 盐少许
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 年糕片1人份大约是两把，需要泡在水里泡软。
- 也可以用牛肉末代替豆腐，炒好后作为浇头放上去。
做法
准备材料
年糕片1人份大约是两把。用豆腐和鸡蛋代替了肉。
准备少许大葱和调味紫菜。
处理材料
豆腐切碎或者压碎都可以。大葱切成葱花。
年糕泡在水里泡软，鸡蛋充分打散备用。
炒豆腐
豆腐中加入1/3大勺汤用酱油，充分翻炒。
炒的时候加底味是因为大约一半要留作浇头，也可以准备牛肉末像这样炒好后放上去。
盛出大约一半炒好的豆腐备用……
煮汤
倒入2+1/2杯鳀鱼高汤，加入2/3大勺汤用酱油给汤调味。
放入年糕煮制，煮熟后年糕就会开始浮上来。
等年糕煮到软糯熟透后，尝尝汤的咸淡，用盐调味。
将打散的蛋液转圈慢慢淋入，不要搅拌，让它自然凝固煮熟。
放入大葱，快速煮开一下让香味融合即可完成。
完成
盛入碗中，放上豆腐、调味紫菜、碎芝麻作为浇头，再稍微撒一点胡椒粉即可完成。
真的很丰盛，看起来很有食欲吧。
Ppunwife 的小窍门
- 将打散的蛋液转圈慢慢淋入，不要搅拌，让它自然凝固煮熟。
- 也可以准备牛肉末，像这样炒好后放上去。
常见问题
豆腐要处理成什么形状放进去？
根据个人喜好，用刀切碎或者用勺子等压碎备用都可以。
可以用牛肉代替豆腐吗？
准备牛肉末，用汤用酱油调个底味后炒香放上去也很好。
淋蛋液时，怎样才能不让汤变浑浊？
把打散的鸡蛋沿着锅边转圈慢慢淋入，然后不要搅动，让它自然凝固煮熟即可。
