韩式温面（韩式打卤面），加海鲜煮的浓稠汤汁
海鲜和蔬菜翻炒后倒入水淀粉和蛋液煮成的扎实中式面食
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道将海鲜和多种蔬菜翻炒后倒入高汤，再淋入蛋液和水淀粉煮至浓稠的1人份面食。温热浓郁的汤汁暖胃又实在，非常适合在寒冷的日子或想要舒缓肠胃时食用。
- 份量
- 1人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 中华面1人份（150g）
- 什锦海鲜1/2杯
- 洋葱1/4个
- 胡萝卜1/5根
- 金针菇1/2把
- 木耳
- 大白菜叶1片
- 大葱少许
- 青阳辣椒1根
- 鸡蛋1个
- 淀粉1大勺（1大勺）
- 水或鳀鱼高汤2又1/2杯
调料
- 姜末1小勺
- 蒜末1/2大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）1大勺
- 蚝油1/2大勺
- 盐少许
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 韩式温面的材料准备什锦海鲜1/2杯左右即可。也可以使用应季的牡蛎或油脂较少的肉类。
- 其余蔬菜根据冰箱里的存货各准备一点即可。有油菜、绿豆芽或卷心菜也很不错。
做法
准备材料
韩式温面的材料准备什锦海鲜1/2杯左右即可。也可以使用应季的牡蛎或油脂较少的肉类。
其余蔬菜根据冰箱里的存货各准备一点即可。有油菜、绿豆芽或卷心菜也很不错。
鸡蛋1个打散，淀粉1大勺与等量的水混合调匀，用来让汤汁变浓稠。
切配食材
蔬菜切成方便用筷子夹着吃的细丝即可。
翻炒食材
锅中倒入少许油，加入蒜末1/2大勺、姜末1/2小勺，把海鲜充分翻炒以去除腥味。
把蔬菜也一次性倒入，加入酱油1大勺、蚝油1/2大勺调味并翻炒。
煮汤
倒入水或鳀鱼高汤2+1/2杯，大火煮沸，让食材变软烂。
转圈淋入蛋液，再倒入水淀粉并随即搅拌，调出适宜的浓稠度。
尝一下味道，如果不够咸就用盐调味……
最后放入蘑菇和胡椒粉，关火用余温焖熟即可完成。
煮面
在沸水中放入中华面，按照包装上标明的时间（3~4分钟）煮熟。
用冷水冲洗洗去淀粉，彻底沥干水分。
完成
热气腾腾的韩式温面就做好了。
加入了海鲜和各种食材，真的非常丰盛。
Ppunwife 的小窍门
- 如果喜欢汤汁非常浓稠，可以多加1大勺淀粉。
常见问题
可以用其他食材代替什锦海鲜吗？
也可以用应季的牡蛎或油脂较少的肉类来代替。
想要汤汁更浓稠时该怎么做？
根据个人喜好，如果想要更浓稠的质感，可以多加1大勺淀粉来调整。
炒海鲜时有什么去腥的窍门吗？
在锅中倒入少许油，加入蒜末和姜末一起充分翻炒，就能减轻腥味。
可以用细面条或手擀面代替中华面吗？ AI生成
按个人喜好煮口感劲道的手擀面、乌冬面或鲜面条来搭配也没问题。
