加入水芹清香爽脆的凉拌萝卜丝

材料

• 在切好的萝卜丝中加入1大勺日晒盐，拌匀后腌制30分钟左右。
• 准备小个头白萝卜1个（1kg），水芹一把处理后取150g。

做法

1. 准备材料

   

   

   ›

   准备小个头白萝卜1个，重1kg。

   一把水芹处理好后取150g备用。

2. 切食材

   

   

   ›

   将白萝卜切成约3mm厚的丝，水芹也切成与萝卜丝相近的长度。

3. 腌白萝卜

   

   在切好的萝卜丝中加入1大勺日晒盐，拌匀后腌制30分钟左右。

   

   

   ›

   白萝卜变软后会析出相当多的水分。把水全部倒掉，捞出萝卜丝并挤干水分。

4. 拌匀

   

   

   ›

   加入3大勺辣椒粉充分拌匀，静置10分钟以上，让萝卜丝均匀上色。

   

   加入其余调料中的葱花4大勺、蒜末2大勺、玉筋鱼鱼露2大勺、糖稀1大勺、白糖1/2大勺、醋2大勺……

   拌匀。

   

   

   ›

   最后放入水芹、1大勺香油和1大勺熟芝麻拌匀。

   加入水芹后味道可能会变淡，可以用盐调味，并根据个人喜好补加白糖或醋。

5. 完成

   

   加入了水芹的爽脆凉拌萝卜丝就做好了。

   容易变蔫的水芹在凉拌完成阶段放入，能与萝卜的口感更好地协调。

Ppunwife 的小窍门

• 用盐稍作腌制、排出部分水分后再拌，食用期间就不容易出水，能一直保持爽脆口感。
• 容易变蔫的水芹在凉拌完成阶段放入，能与萝卜的口感更好地协调。
• 如果3~4口之家想吃1~2顿，将食材减半制作即可。

常见问题

标签