酸甜爽脆的凉拌桔梗

材料

• 去皮桔梗准备满满两大把，刺黄瓜准备1根。
• 黄瓜中加入1/2大勺盐，腌制30分钟左右。

做法

1. 准备材料

   

   准备两大把去皮桔梗，1根刺黄瓜。

2. 去除桔梗苦味

   

   

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   桔梗中加入1大勺盐，倒入少许水，用力揉搓。

   随着桔梗变软，皂苷成分的苦味就会被搓出来。

   

   

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   用清水冲洗数次洗掉盐分，然后用力挤干水分。

3. 腌制黄瓜

   

   黄瓜对半切开，刮去瓜瓤，然后切成稍厚的斜片。

   

   

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   黄瓜中加入1/2大勺盐腌制30分钟左右，黄瓜变软并析出水分。

   用清水冲洗一次，用力挤干水分。

4. 制作调料

   

   调料酱放入辣椒粉2大勺、韩式辣椒酱2大勺、浓口酱油1/2大勺、蒜末1/2大勺、糖稀1大勺、白糖1/2大勺、醋1~2大勺，搅拌均匀让所有调料融合。

   香油和熟芝麻在凉拌的过程中放入即可。

5. 凉拌

   

   在盆中放入桔梗、黄瓜和所有调料...

   

   

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   抓拌均匀后如果觉得淡，可以用盐调味，并根据口味追加酸甜调料。

   最后加入香油和熟芝麻收尾。

   带有酸味调料的拌菜中，香油要少放一点才不会腻，能更好地品尝到既香浓又清爽的口感。

6. 完成

   

   爽脆清香、酸甜可口的凉拌桔梗做好了。

   

   

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   直接当下饭小菜吃很美味，如果加入拌饭里也特别能提味开胃。

Ppunwife 的小窍门

• 带有酸味调料的拌菜中，香油要少放一点才不会腻，能更好地品尝到既香浓又清爽的口感。

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