酸甜爽脆的黄瓜拌桔梗

材料

• 买整根带皮桔梗的话，去皮后需要撕成粗细适中的条。桔梗苦味较重，用来做菜时必须经过处理。
• 如果想多吃黄瓜，可以放1根左右。

做法

1. 

   ■ 1大勺(Ts)-15ml（可用成人家用汤匙代替）

   ■ 1小勺(ts)-5ml（可用茶匙代替）

   ■ 1杯(cup)-200ml（即普通纸杯）

   . 0.5大勺=1/2大勺=半大勺

   . 0.5小勺=1/2小勺=半小勺

   . 0.5杯=1/2杯=半杯

   黄瓜拌桔梗

   食材：桔梗250g（两把）、黄瓜半根、粗盐

   调料：辣椒粉2大勺、韩式辣椒酱2大勺、醋2大勺、糖稀1大勺、蒜末1大勺、香油少许、熟芝麻少许

   
2. 

   1. 买整根带皮桔梗的话，去皮后需要撕成粗细适中的条。

   桔梗苦味较重，用来做菜时必须经过处理。

   2. 在桔梗上均匀撒上粗盐，再倒入1/4杯少许水。

3. 
4. 

   3. 用手用力揉搓，就会揉出泡沫。

   这些泡沫是导致苦味的皂苷成分，等桔梗变软且揉出大量泡沫时，用清水冲洗即可。

   4. 用清水冲洗数次后，浸泡在水中去除残留的咸味。

   从水中捞出，用力挤干水分。

   想要品尝爽脆口感的凉拌菜，如果把桔梗放进沸水里焯烫，就会失去爽脆感，所以哪怕麻烦一点也请按这个步骤处理。

5. 
6. 

   5. 将处理好的两把桔梗和半根黄瓜切成丝。

   如果想多吃黄瓜，可以放1根左右。

   6. 将桔梗、黄瓜与按分量准备好的调料全部放入，抓拌均匀即可。

Ppunwife 的小窍门

• 想要品尝爽脆口感的凉拌菜，如果把桔梗放进沸水里焯烫，就会失去爽脆感，所以哪怕麻烦一点也请按这个步骤处理。
• 调味时酸味偏重，你可以根据个人口味调节醋和糖稀的分量。
• 保留原有的微苦风味，用来做油炸或煎饼也很不错。

常见问题

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