清淡酱香炖半干明太鱼

材料

• 半干明太鱼要剪掉所有鱼鳍，用刀刮净表面的鱼鳞和杂质后清洗干净。
• 如果要和孩子一起吃，不放辣椒即可。

做法

1. 准备材料

   

   

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   准备切块的大号半干明太鱼1条、白萝卜、大葱、青阳辣椒。

2. 处理半干明太鱼

   

   

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   剪掉半干明太鱼所有的鱼鳍。

   

   

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   用刀把表面残留的鱼鳞和杂质刮干净，然后洗净。

3. 食材切块

   

   白萝卜切厚片，大葱和辣椒斜切成段。

4. 加调料

   

   

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   锅底铺上白萝卜，上面放上半干明太鱼。

   放入除香油和熟芝麻外的调料：浓口酱油4大勺、蒜末1大勺、姜末1小勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、胡椒粉少许……

   倒入2+1/2杯水。

5. 炖煮

   

   

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   开大火，整体充分沸腾后撇去浮沫……

   转中小火防止溢锅，盖上锅盖慢炖，使半干明太鱼和白萝卜充分熟透并入味。

   

   

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   汤汁减少一半以上、白萝卜和半干明太鱼软烂熟透后，打开锅盖继续收汁至汤汁变浓。

   放入大葱和辣椒……

   

   

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   煮至葱香和辣椒香味充分渗入食材中，关火，最后淋入少许香油、撒上少许熟芝麻收尾。

6. 完成

   

   半干明太鱼经晾晒冷冻，炖煮时不易散碎，挑鱼刺吃也很方便。

   

   

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   而且细刺不多，大骨头很容易剔除，吃起来很省事。

   紧实弹牙的半干明太鱼配上软烂入味的白萝卜，格外美味。

   由于不是辣椒粉调味，这里加了青阳辣椒提辣，如果要和孩子一起吃，去掉辣椒做就可以。

Ppunwife 的小窍门

• 开大火，整体充分沸腾后撇去一次浮沫。

常见问题

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