Mì tương đen hải sản đĩa lớn thịnh soạn tại nhà

Name: Mì tương đen hải sản đĩa lớn thịnh soạn tại nhà
Cook time: 5 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Mực — 1/2 con; Tôm — 6 con; Thịt heo — 150 g; Khoai tây — 1 củ; Hành tây — 1/2 củ; Cà rốt — 1/3 củ; Nấm mỡ — 2 cây; Bí đỏ — 1/3 quả; Chunjang (sốt tương đen Hàn Quốc) — 300 g; Nước — 6 cốc; Dầu hào — 1 muỗng canh; Đường — 1 muỗng canh; Nước bột khoai tây — 4-5 muỗng canh (bột khoai tây 5 : nước 5); Dưa leo thái sợi; Đậu Hà Lan; Ngô ngọt đóng hộp

Món mì tương đen hải sản đĩa lớn xào đầy đặn cho 6 người ăn với mực và tôm tươi ngon.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Mì tương đen hải sản đĩa lớn thịnh soạn tại nhà — món hoàn thành

Tóm tắt

Món mì tương đen hải sản đĩa lớn xào phong phú cùng hải sản và thịt heo, sau khi chunjang được xào kỹ trong dầu để khử vị chát. Sốt thành phẩm không chỉ dùng với mì mà ăn cùng cơm hay mì gói cũng rất ngon.

Khẩu phần: 6 người
Thời gian nấu: 5 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Mực1/2 con
Tôm6 con
Thịt heo150 g
Khoai tây1 củ
Hành tây1/2 củ
Cà rốt1/3 củ
Nấm mỡ2 cây
Bí đỏ1/3 quả

Sốt tương đen

Chunjang (sốt tương đen Hàn Quốc)300 g
Nước6 cốc
Dầu hào1 muỗng canh
Đường1 muỗng canh
Nước bột khoai tây4-5 muỗng canh (bột khoai tây 5 : nước 5)

Nguyên liệu khác

Dưa leo thái sợi
Đậu Hà Lan
Ngô ngọt đóng hộp

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Dùng thịt nghêu hay thịt bò đều ngon, bắp cải cũng rất hợp.
Trang trí bằng dưa leo thái sợi, ngô ngọt đóng hộp hoặc đậu Hà Lan, không có cũng không sao.

Cách làm

Nguyên liệu gồm mực, tôm và thịt heo. Dùng thêm thịt nghêu hay thịt bò cũng rất ngon.
Thịt heo đem ướp sơ với một ít rượu nấu ăn mirim, tiêu xay và nước tương rồi trộn đều.
Bí đỏ, cà rốt, khoai tây, hành tây và nấm đều cắt kích thước và độ dày tương đương nhau.
Mình cắt miếng to. Cho thêm bắp cải cũng rất ngon.
Đầu tiên cho toàn bộ 1 gói chunjang và 4 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó xào trên lửa vừa.
Xào như vậy từ 5 phút trở lên thì vị chát đặc trưng của chunjang sẽ biến mất.
Nghe nói ở các quán món Trung họ dùng shortening thay cho dầu ăn, có lẽ đó là điểm tạo nên sự khác biệt về hương vị.
Nghe bảo shortening làm từ mỡ heo nên là yếu tố số một tạo nên vị béo ngậy thơm ngon.
Tuy nhiên lượng calo chắc chắn sẽ rất cao.
Khi chunjang nguội, đổ ra rây như hình để tách phần dầu thừa.
Chunjang đóng lại thành khối nên không bị lọt xuống dưới, chỉ có dầu chảy ra thôi.
Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn vào rồi xào thịt heo cùng khoai tây và cà rốt.
Khi thịt heo đã chín...
Cho toàn bộ các loại rau củ còn lại vào xào.
Khi thấy hành tây chuyển màu trong và mọi thứ đã chín...
Cho phần chunjang đã xào vào...
Thêm dầu hào và đường rồi đảo đều cùng nhau.
Đổ nước vào đun sôi. Chỉ cần đổ ngập xâm xấp toàn bộ nguyên liệu là được.
Nếm thử, nếu thích ngọt bạn có thể cho thêm đường, nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối hoặc nước tương cho vừa miệng.
Cuối cùng, vừa rưới nước bột khoai tây theo vòng tròn vừa đun trên lửa nhỏ.
Khi sốt sánh sệt vừa vặn là hoàn thành.
Món mì tương đen hải sản đĩa lớn đã hoàn thành.
Mình dùng mì udon nên sợi hơi to.
Nếu dùng mì tươi thì bạn sẽ thưởng thức được sợi mì dai ngon hơn.

Mẹo của Ppunwife

Xào từ 5 phút trở lên thì vị chát đặc trưng của chunjang sẽ biến mất.
Phần sốt tương đen còn thừa bạn hãy chia thành từng phần ăn cho vào hộp, bảo quản trong ngăn đông rồi khi ăn chỉ cần quay nóng lại bằng lò vi sóng là có thể dùng ngay.
Nếu dùng mì tươi thì bạn sẽ thưởng thức được sợi mì dai ngon hơn.
Ăn kèm hành tây sống chấm chunjang sẽ rất ngon.