Mì tương đen kiểu ganjajang xào chunjang thanh vị

Name: Mì tương đen kiểu ganjajang xào chunjang thanh vị
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Mì Trung Hoa — 2 người; Thịt ba chỉ bào mỏng — 100 g; Hành tây — 1/2 củ (củ to); Bắp cải — 100 g; Hành boa rô (daepa) — phần thân trắng; Gừng băm — 1 muỗng canh; Rượu gin — 1/2 muỗng canh (nước tương); Dầu hào — 1 muỗng canh; Đường — 1/2 muỗng canh; Chunjang (sốt tương đen Hàn Quốc) — 2 muỗng canh; Nước bột khoai tây — 1 muỗng canh

Món mì tương đen kiểu ganjajang xào chunjang với thịt heo và rau củ không thêm nước, dùng gừng tạo vị thanh nhẹ.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Mì tương đen kiểu ganjajang xào chunjang thanh vị — món hoàn thành

Tóm tắt

Món mì một tô kiểu ganjajang xào nhanh chunjang, thịt ba chỉ bào mỏng và rau củ để giữ trọn độ giòn ngon. Dầu thơm phi từ hành và gừng băm giúp khử vị chát của chunjang, mang lại hậu vị thanh gọn. Bạn có thể thêm mì chính hoặc bột ớt tùy thích để thưởng thức trọn vẹn hương vị chuẩn quán Trung Hoa.

Khẩu phần: 2 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Mì Trung Hoa2 người
Thịt ba chỉ bào mỏng100 g
Hành tây1/2 củ (củ to)
Bắp cải100 g
Hành boa rô (daepa)phần thân trắng

Gia vị

Gừng băm1 muỗng canh
Rượu gin (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1/2 muỗng canh (nước tương)
Dầu hào1 muỗng canh
Đường1/2 muỗng canh
Chunjang (sốt tương đen Hàn Quốc)2 muỗng canh
Nước bột khoai tây1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy)

Thịt heo mình dùng phần thịt ba chỉ bào mỏng còn dư, bạn có thể dùng thịt nạc vai, thịt mông, nạc dăm hay thịt ba chỉ đều được.
Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một ít khoai tây hoặc bí ngòi.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt heo mình dùng phần thịt ba chỉ bào mỏng còn dư, bạn có thể dùng thịt nạc vai, thịt mông, nạc dăm hay thịt ba chỉ đều được.
Mình thích mì tương đen có bắp cải giòn giòn nên chuẩn bị khá nhiều.
Chuẩn bị thêm hành tây để bớt ngấy, còn hành boa rô (daepa) tuy công thức gốc không có nhưng mình sẽ dùng phần thân trắng để phi dầu hành.
Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một ít khoai tây hoặc bí ngòi.
Cần 2 phần ăn mì Trung Hoa và nguyên liệu quan trọng nhất là 2 muỗng canh chunjang.
Cắt nguyên liệu
Cắt thịt heo thành miếng vừa ăn, bắp cải và hành tây cũng cắt kích thước tương tự.
Phần thân trắng hành boa rô dùng phi dầu thì thái nhỏ.
Xào nguyên liệu với dầu thơm
Cho hành boa rô và 1 muỗng canh gừng băm vào chảo nóng, đảo đều cho dậy mùi thơm...
Để khử vị chát của chunjang, bạn có thể xào kỹ sốt trong dầu thơm này trước rồi mới cho thịt và rau củ vào xào.
Cho thịt và hành tây vào, nêm sơ bằng 1/2 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang) rồi xào đều.
Khi thịt chín hoàn toàn thì cho nốt bắp cải vào...
Nêm gia vị
Cho 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào và 2 muỗng canh chunjang vào xào đều.
Xào đều tay để sốt ngấm êm dịu, không còn vị chát của chunjang.
Nếu nhạt thì nêm thêm nước tương cho vừa miệng, cuối cùng cho 1 muỗng canh nước bột khoai tây vào đảo đều rồi tắt bếp.
Nước bột khoai tây pha từ 1 muỗng canh bột khoai tây và 1 muỗng canh nước.
Luộc mì
Cho mì Trung Hoa vào nồi nước sôi sùng sục và luộc trong 5 phút.
Xả mì qua nước lạnh để trôi bớt chất bột rồi để ráo nước.
Hoàn thành
Nhờ đầu bếp Lee Yeon-bok hướng dẫn các bước nấu rất dễ hiểu để làm tại nhà nên bạn có thể hoàn thành món ăn rất nhanh.
Sốt tương đen dùng nhiều gừng thay vì tỏi băm nên hậu vị rất thanh nhẹ, dễ ăn và thơm ngon.
Rắc thêm một chút bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), trộn đều lên ăn rất ngon miệng.
Cắt thêm hành tây chấm cùng chunjang ăn kèm như món phụ. Bữa ăn ngon chẳng kém gì ngoài quán.
Chủ nhật này thay vì ăn mì gói Chapagetti, bạn hãy thử nấu mì tương đen cho cả nhà nhé.

Mẹo của Ppunwife

Để khử vị chát của chunjang, bạn có thể xào kỹ sốt trong dầu thơm này trước rồi mới cho thịt và rau củ vào xào.
Thêm hai nhúm mì chính như đầu bếp chia sẻ sẽ tạo nên hương vị mì tương đen chuẩn quán Trung Hoa.