Mì jajang băm nhỏ (mì sốt tương đen thịt băm) xào một chảo đậm đà

Name: Mì jajang băm nhỏ (mì sốt tương đen thịt băm) xào một chảo đậm đà
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Chunjang (sốt tương đen Hàn Quốc) — 200 g; Thịt heo — 200 g; Khoai tây — 1 củ (vừa); Hành tây — 1/2 củ (loại to); Phần trắng của hành boa rô (daepa); Tỏi băm — 1 muỗng canh; Gừng băm — 1 muỗng cà phê; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Đường — 2 muỗng canh; Tiêu xay — một ít

Món ăn no bụng hấp dẫn với thịt heo và các loại rau củ cắt nhỏ được xào cùng chunjang (sốt tương đen Hàn Quốc) trong một chiếc chảo.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Mì jajang băm nhỏ (mì sốt tương đen thịt băm) xào một chảo đậm đà — món hoàn thành

Tóm tắt

Cách làm đơn giản khi không cần chiên riêng chunjang mà xào lần lượt thịt và rau củ trong dầu thơm. Món ăn không thêm nước, giữ trọn hương vị đậm đà từ nước ngọt tự nhiên của rau củ và chất béo nguyên bản. Rất thích hợp để chan lên cơm hoặc mì cho một bữa ăn trọn vẹn.

Khẩu phần: 3–4 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Chunjang (sốt tương đen Hàn Quốc)200 g
Thịt heo200 g
Khoai tây1 củ (vừa)
Hành tây1/2 củ (loại to)
Phần trắng của hành boa rô (daepa)

Gia vị

Tỏi băm1 muỗng canh
Gừng băm1 muỗng cà phê
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Đường2 muỗng canh
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Bạn có thể thay thế rau củ bằng bí ngòi, nấm, bắp cải hoặc cà rốt.
Ngoài thịt ba chỉ, bạn có thể dùng thịt nạc vai, thịt thăn lưng, thăn nội hoặc thịt chân giò.
Cho nhiều hành tây vào sốt jajang sẽ ngon hơn.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Trong 350 g chunjang, mình chỉ dùng 200 g.
Chuẩn bị khoai tây cỡ vừa (150 g), hành tây to 1/2 củ và chỉ lấy phần trắng của hành boa rô.
Bạn có thể thay thế rau củ bằng bí ngòi, nấm, bắp cải hoặc cà rốt.
Thịt heo dùng 200 g thịt ba chỉ, nhưng bạn cũng có thể dùng thịt nạc vai, thăn lưng, thăn nội hoặc thịt thịt mông.
Cắt nguyên liệu
Cắt nhỏ thịt heo.
Hành boa rô dùng để phi dầu thơm nên chỉ cần cắt lát mỏng.
Cắt khoai tây và hành tây thành miếng nhỏ tương đương kích thước của thịt; cho nhiều hành tây vào sốt jajang sẽ ngon hơn.
Phi dầu thơm
Rưới nhiều dầu ăn vào chảo, cho hành boa rô, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng cà phê gừng băm vào đảo đều cho dậy mùi thơm.
Xào thịt
Cho thịt heo băm nhỏ cùng 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim và một ít tiêu xay vào xào cho chín hoàn toàn.
Vì thịt sẽ được xào cùng chunjang vốn đã mặn nên không nêm thêm gia vị.
Chỉ cần xào thịt với dầu thơm như thế này cũng giúp khử mùi hôi thịt rất tốt.
Làm sốt tương đen
Cho chunjang vào, vừa xào vừa cạo sát đáy chảo để không bị cháy.
Cần xào chunjang thật kỹ cho đến khi hết vị chát. Bạn có thể múc một chút nếm thử, khi không còn vị chát và sốt trở nên êm dịu là đã xào xong.
Cho khoai tây và hành tây vào xào đến khi chín.
Thêm 2 muỗng canh đường để tạo vị ngọt, nếm thử rồi nếu thấy quá mặn thì thêm chút nước để điều chỉnh lại là hoàn thành.
Nếu nhạt, bạn hãy nêm thêm dầu hào hoặc nước tương đậm (jin-ganjang).
Hoàn thành
Món ăn được xào hoàn toàn bằng dầu thơm, mỡ từ thịt và nước tiết ra từ rau củ mà không thêm nước, nên không cần nêm nếm cầu kỳ cũng đã rất vừa miệng.
Chỉ cần gia giảm độ ngọt tùy theo sở thích là đã rất ngon rồi.
Mình đã trộn sốt với cơm để ăn, nhưng nếu trộn với mì Trung Hoa thì sẽ thành ganjajang, còn trộn với mì gói thì thành Chapagetti tự làm tại nhà.
Có lẽ vì là sốt jajang nhà làm không chất phụ gia nên dù ăn no nê mà bụng vẫn tiêu hóa cực kỳ êm ái.
Chỉ cần chuẩn bị thêm kim chi hoặc củ cải muối vàng ăn kèm, bạn hãy thưởng thức mì jajang băm nhỏ cho bữa trưa ngon miệng nhé.

Mẹo của Ppunwife

Chỉ cần xào thịt với dầu thơm cũng giúp khử mùi hôi rất hiệu quả.
Múc một chút chunjang nếm thử, khi không còn vị chát và sốt trở nên dịu là đã xào xong.
Nếm thử thấy quá mặn thì thêm chút nước để điều chỉnh, nếu nhạt thì nêm thêm dầu hào hoặc nước tương đậm (jin-ganjang).