Mì xào yakisoba nhiều thịt ba chỉ thái mỏng

Name: Mì xào yakisoba nhiều thịt ba chỉ thái mỏng
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Mì yakisoba — 2 người; Thịt ba chỉ thái mỏng (daepae samgyeopsal) — 100 g; Cải thảo non — 100 g (bắp cải); Giá đỗ xanh — 100 g; Hành boa rô (daepa) — một chút; Ớt đỏ cay Cheongyang — 1 quả (có thể bỏ qua); Cá ngừ bào katsuobushi — có thể bỏ qua; Sốt Worcestershire — 2 muỗng canh; Dầu hào — 1 muỗng canh; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1/2–1 muỗng canh; Rượu gạo trong (cheongju) — 1 muỗng canh; Muối — một ít; Tiêu xay — một ít

Món mì xào kiểu Nhật kết hợp thịt ba chỉ thái mỏng, rau củ tươi ngon và mì xào đều cùng nước sốt chuyên dụng.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Mì xào yakisoba nhiều thịt ba chỉ thái mỏng — món hoàn thành

Tóm tắt

Món mì kiểu Nhật xào nhanh thịt ba chỉ thái mỏng, cải thảo non và giá đỗ xanh cùng sốt đặc biệt. Mì được quay sơ trong lò vi sóng rồi áp chảo để giữ độ dai ngon, thêm hành boa rô và ớt mang lại hương vị cay nhẹ, thanh đạm. Món ăn này rất thích hợp cho một bữa ăn no bụng hoặc làm món nhắm cùng bia.

Khẩu phần: 2 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Mì yakisoba (hoặc mì Trung Hoa, mì udon, vắt mì ramen)2 người
Thịt ba chỉ thái mỏng (daepae samgyeopsal) (hoặc thịt xông khói)100 g
Cải thảo non100 g (bắp cải)
Giá đỗ xanh100 g
Hành boa rô (daepa)một chút
Ớt đỏ cay Cheongyang1 quả (có thể bỏ qua)
Cá ngừ bào katsuobushicó thể bỏ qua

Gia vị

Sốt Worcestershire2 muỗng canh
Dầu hào1 muỗng canh
Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1/2–1 muỗng canh
Rượu gạo trong (cheongju) (hoặc rượu nấu ăn mirim)1 muỗng canh
Muốimột ít
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy)

Có thể thay thịt bằng hải sản như tôm hoặc mực.
Dùng bắp cải thay cho cải thảo non cũng rất ngon, hoặc chỉ cần cho hành tây và cải thảo non là được.
Nếu không có sốt Worcestershire, bạn có thể pha sốt donkatsu với một chút giấm.
Thay vì cá ngừ bào katsuobushi, bạn cho một chút hạt nêm hondashi vào trộn đều ăn cũng rất ngon.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Phần thịt mình dùng thịt ba chỉ thái mỏng (daepae samgyeopsal). Có thể thay thịt bằng hải sản như tôm hoặc mực.
Mì yakisoba có thể thay bằng mì sợi nhỏ kiểu Trung Hoa.
Chuẩn bị ruột cải thảo non màu vàng, giá đỗ xanh, hành tây, hành boa rô (daepa) và ớt. Dùng bắp cải thay cho cải thảo non cũng rất ngon, hoặc chỉ cần cho hành tây và cải thảo non là được.
Cắt thái nguyên liệu
Cải thảo non thái sợi dày, hành tây cũng thái sợi dày khoảng 0.5 cm, không nên thái quá mỏng.
Hành boa rô và ớt thái lát mỏng.
Pha sốt yakisoba
Cho 2 muỗng canh sốt Worcestershire, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2~1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang) và 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim vào trộn đều trước để làm sốt yakisoba.
Nếu không có sốt Worcestershire, bạn có thể pha sốt donkatsu với một chút giấm.
Xào thịt và rau củ
Vừa xào thịt ba chỉ vừa cắt thành miếng vừa ăn.
Khi thịt chín tái hết màu đỏ...
Cho giá đỗ xanh, cải thảo non và hành tây vào, thêm 1/4 muỗng cà phê muối và một chút tiêu xay rồi xào sơ cho ngấm gia vị.
Vì lát nữa còn xào chung với mì nên không xào quá lâu, trút riêng ra đĩa.
Xào mì
Mì yakisoba không cần luộc riêng vì mì đã được phủ một lớp dầu nên sẽ không bị dính vào nhau mà tơi ra.
Đầu tiên, quay trong lò vi sóng cứ 1 gói mì trong 1 phút thì sợi mì đang cứng sẽ mềm ra.
Láng một chút dầu vào chảo, cho nguyên phần mì vào áp chảo nhẹ cho lên màu.
Lật mặt mì và áp chảo tương tự để tạo màu, cách này giúp bạn thưởng thức trọn vẹn kết cấu và hương vị mì yakisoba truyền thống.
Xào cho sợi mì tơi mềm và lên màu đều...
Cho phần sốt đã pha vào và xào đều cho ngấm vào sợi mì.
Hoàn thành với thịt và rau củ
Bây giờ cho phần thịt và rau củ đã xào vào đảo sơ...
Thêm hành boa rô và ớt vào đảo cho dậy mùi thơm, sau đó tắt bếp, rắc thêm một chút tiêu xay là hoàn thành.
Hoàn thành
Sẵn có cá ngừ bào katsuobushi nên mình rắc một chút lên trên.
Thay vì katsuobushi, bạn cho một chút hạt nêm hondashi vào trộn đều ăn cũng rất ngon.

Mẹo của Ppunwife

Vì lát nữa còn xào chung với mì nên không xào rau củ quá lâu, hãy trút riêng ra đĩa.
Mì yakisoba không cần luộc riêng vì mì đã được phủ một lớp dầu nên sẽ không bị dính vào nhau mà tơi ra. Đầu tiên, quay trong lò vi sóng cứ 1 gói mì trong 1 phút thì sợi mì đang cứng sẽ mềm ra.
Láng một chút dầu ăn vào chảo, cho mì vào áp chảo cho xém vàng nhẹ. Lật mặt mì và làm tương tự để tạo màu, bước này sẽ giúp món ăn có được kết cấu và hương vị yakisoba truyền thống.