加入满满薄切五花肉片的日式炒面

材料

• 肉也可以换成虾仁、鱿鱼等海鲜。
• 大白菜换成卷心菜也很好，只放大葱和白菜做出来也很好吃。
• 没有伍斯特酱油的话，可以在炸猪排酱里加少许醋来代替。
• 也可以不放木鱼花，加一点烹大师（日式鲣鱼精）拌着吃也很美味。

做法

1. 准备材料

   

   

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   肉准备了薄切五花肉片。肉也可以换成虾仁、鱿鱼等海鲜。

   这是日式炒面条，使用细中华面也可以。

   准备了黄心大白菜、绿豆芽、洋葱、大葱和辣椒。大白菜换成卷心菜也很好，只放大葱和白菜做出来也很好吃。

2. 切食材

   

   大白菜切成稍粗的丝，洋葱切成不太细的0.5cm左右的丝。

   大葱和辣椒切成细圈即可。

3. 制作日式炒面酱汁

   

   放入2大勺伍斯特酱油、1大勺蚝油、1/2~1大勺浓口酱油、1大勺料酒，提前调匀日式炒面酱汁。

   没有伍斯特酱油的话，可以在炸猪排酱里加少许醋来代替。

4. 炒肉和蔬菜

   

   

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   将薄切五花肉片边剪成适口的大小边翻炒。

   等表面基本变色不见血色时...

   

   

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   放入绿豆芽、大白菜、洋葱，加入1/4小勺盐和少许胡椒粉入底味，稍微翻炒一下。

   

   因为之后还要和面条一起炒，所以不要炒太久，先盛入盘中备用。

5. 炒面条

   

   日式炒面条不需要另外煮，表面有一层油膜包裹，不会粘连容易散开。

   先用微波炉每1份面加热1分钟，发硬的面条就会变软。

   锅中倒入少许油，直接放入面条，煎出淡淡的焦黄色。

   

   翻面也同样煎出焦色，这样能更好地还原传统日式炒面的口感和风味。

   边翻炒边让面条自然散开并均匀上色...

   

   

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   倒入调好的酱汁，翻炒均匀让面条充分入味。

6. 加入肉和蔬菜收尾

   

   现在把炒好的肉和蔬菜倒回锅中，稍微翻炒一下...

   

   

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   放入大葱和辣椒激发出香气，关火后最后再撒少许胡椒粉收尾。

7. 完成

   

   手头有木鱼花，就稍微在表面撒了一些。

   也可以换成少许烹大师（日式鲣鱼精）拌着吃，同样很美味。

   

   

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Ppunwife 的小窍门

• 因为之后还要和面条一起炒，所以不要炒太久，先盛入盘中备用。
• 日式炒面条不需要另外煮，表面有一层油膜包裹，不会粘连容易散开。先用微波炉每1份面加热1分钟，发硬的面条就会变软。
• 锅中倒入少许油，直接放入面条，煎出淡淡的焦黄色。翻面也同样煎出焦色，这样能更好地还原传统日式炒面的口感和风味。

常见问题

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