在家享用丰盛的海鲜大盘炸酱面

材料

• 用蛤蜊肉也很好，牛肉也可以。卷心菜也很不错。
• 用黄瓜丝、甜玉米粒或豌豆点缀。没有也可以。

做法

1. 

   材料有鱿鱼、虾和猪肉。用蛤蜊肉也很好，牛肉也可以。

   肉先腌制一下。加入少许料酒、胡椒粉、酱油抓拌均匀。

2. 

   南瓜、胡萝卜、土豆、洋葱、蘑菇都切成粗细大小差不多的块。

   我切得比较大。卷心菜也很不错。

3. 

   先倒入1整包春酱（韩式炸酱），加入4大勺油，然后用中火煸炒。

   这样炒5分钟以上，就能去除春酱特有的涩味。

   据说中餐馆这时用的油是起酥油，味道的差别大概就在这里吧。

   据说是用猪板油熬出来的，是带来浓郁香味的头号功臣。

   不过，热量肯定会很高吧。

4. 

   等春酱晾凉后，像这样放在筛网里把油过滤出来。

   春酱会结成团不会漏下去，只有油会滴下来。

5. 

   烧热的平底锅中倒入足量油，放入猪肉、土豆和胡萝卜翻炒。

   等猪肉熟了……

6. 

   把剩下的蔬菜全部放进去翻炒。

   等洋葱变透明、感觉炒熟了……

7. 

   放入炒好的春酱……

   

   加入蚝油和白糖一起翻炒均匀。

8. 

   倒入水煮开。水量只要能没过所有食材即可，加得充足一些。

   尝一下味道，如果喜欢偏甜的口味可以再加糖，

   如果觉得淡可以用盐或酱油来调味。

9. 

   最后画圈淋入水淀粉，转小火煮。

   等酱汁变得浓稠适度就可以了。

10. 

    做好的海鲜大盘炸酱面。

    

    用的是乌冬面，所以面条比较粗。

    如果用鲜面条，口感会更加劲道。

Ppunwife 的小窍门

• 这样炒5分钟以上，就能去除春酱特有的涩味。
• 剩下的炸酱汁可以按1次的食用量分装在容器里冷冻保存，吃的时候用微波炉加热后即可直接食用。
• 如果用鲜面条，口感会更加劲道。
• 配上生洋葱蘸春酱一起吃也很不错。

常见问题

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