Kim chi cải non muối xổi ngâm muối trộn sốt hồ bột nếp
Món kim chi muối xổi ăn kèm làm từ cải thìa non để ướt ngâm muối rồi trộn cùng sốt gia vị hồ bột nếp.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món kim chi muối xổi làm từ cải thìa non có giá khá rẻ, cách làm lại dễ dàng và đơn giản. Cải sau khi rửa không cần để ráo nước mà muối luôn thì sẽ dễ ngấm hơn, còn sốt gia vị pha hồ bột nếp nếu để nghỉ trước một lúc thì màu sắc sẽ lên rất đẹp. Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm hẹ hoặc hành hoa.
- Khẩu phần
- khoảng 5–6 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cải thìa non (eolgari baechu)1 bó
- Muối hạt5 muỗng canh
Gia vị
- Hồ bột nếp1 cốc
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 cốc
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Nước mắm cá cơm3 muỗng canh
- Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Bột gừng1 muỗng cà phê
- Mè rang
Hồ nếp
- Nước1 cốc
- Bột gạo nếp1 muỗng canh
- Ngâm muối cải thìa non trong khoảng 2 giờ.
- Có thể cho thêm hẹ hoặc hành hoa vào muối cùng.
Cách làm
Cắt bớt phần gốc khoảng chừng này, nhặt bỏ lá sâu bên ngoài hoặc lá úa.
Cắt thành từng khúc dài 3-4 cm.
Rửa thật sạch rồi không cần để ráo nước mà đem muối ngay.
Phải có chút nước thì cải mới ngấm muối đều.
Rải một lớp cải vào hộp rồi rắc 1 muỗng canh muối.
Cứ làm như vậy, rải một lớp cải rồi rắc một lớp muối.
Trong lúc ngâm, đảo trên dưới 1–2 lần để cải ngấm đều.
Mình ngâm khoảng 2 giờ.
Trong lúc ngâm cải, hãy quấy hồ bột nếp, để nguội rồi trộn đều tất cả các gia vị theo định lượng.
Để yên từ 30 phút trở lên thì màu của sốt gia vị sẽ lên rất đẹp.
Ngâm khoảng 2 giờ là cải vừa tươi vừa xẹp xuống vừa vặn.
Chỉ cần xả lại với nước khoảng 1–2 lần rồi để ráo nước.
Trộn nhẹ tay với phần sốt gia vị đã chuẩn bị ở trên là xong.
Cho thêm hẹ hoặc hành hoa vào muối cùng cũng rất ngon.
Thật đơn giản phải không? Cho vào hộp kín, với thời tiết dạo này thì chỉ 2 ngày là lên men ngon.
Hôm nay sốt gia vị làm rất vừa miệng. Cùng chờ đón món kim chi thơm ngon sau 2 ngày nữa nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Những lá úa hoặc lá ngoài bị sâu nhưng chưa hỏng hẳn, bạn có thể cắt bỏ phần xấu, rửa sạch rồi chần qua để nấu canh tương doenjang với cải khô, cho vào súp gà cay dakgaejang hoặc trộn với tương doenjang ăn cũng rất ngon.
- Rửa thật sạch rồi không cần để ráo nước mà đem muối ngay. Phải có chút nước thì cải mới ngấm muối đều.
- Để yên từ 30 phút trở lên thì màu của sốt gia vị sẽ lên rất đẹp.
Câu hỏi thường gặp
Khi ngâm muối cải thìa non có cần để thật khô ráo nước không?
Sau khi rửa sạch, bạn không cần vẩy ráo nước mà hãy rắc muối ngâm ngay, như vậy muối sẽ tan đều và cải ngấm muối tốt hơn.
Trộn sốt gia vị xong có thể đem bóp với cải ngay được không?
Sau khi trộn đều các nguyên liệu gia vị, nếu để yên từ 30 phút trở lên cho bột ớt nở ra thì màu sốt sẽ lên rất đẹp.
Ngoài cải thìa non, có thể thêm loại rau nào khác không?
Khi trộn sốt gia vị, bạn có thể cho thêm hành hoa hoặc hẹ vào muối cùng thì món ăn sẽ càng ngon hơn.
Phần lá ngoài của cải thìa non nhặt ra có thể tận dụng thế nào?
Những lá ngoài bị sâu hoặc úa, bạn chỉ cần cắt bỏ phần hỏng rồi chần sơ, sau đó có thể cho vào nấu canh tương doenjang, súp gà cay dakgaejang hoặc trộn cùng tương doenjang để làm món ăn kèm.
