Bạch tuộc con xào cay giòn dai xào nhanh trên lửa lớn

Nguyên liệu

• Phần đầu có nội tạng, bạn lộn ngược lại để loại bỏ, sau đó cho 2-3 muỗng canh muối hạt vào chà xát thật mạnh bằng tay để làm sạch hoàn toàn chất bẩn ở giác hút. Trường hợp dùng bạch tuộc con đông lạnh, cho thêm 2-3 muỗng canh bột mì vào chà xát mạnh để khử mùi tanh.
• Sau khi rửa nhiều lần dưới vòi nước sạch, nếu lượng muối còn sót lại trong quá trình sơ chế thì món xào có thể bị mặn, vì vậy hãy nếm thử xem còn vị mặn không, nếu còn mặn thì ngâm vào nước một lúc.
• Bạch tuộc con sau khi trộn gia vị nên ủ trong tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng, dù bận cũng nên ủ khoảng 2 tiếng.
• Về phần rau củ, nếu có thêm nấm hoặc bắp cải thì chuẩn bị cùng cũng rất ngon.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Cách sơ chế bạch tuộc con và bạch tuộc dài tương tự nhau.

   Phần đầu có nội tạng, bạn chỉ cần lộn ngược lại và loại bỏ.

   Cho 2-3 muỗng canh muối hạt vào bạch tuộc con rồi dùng tay chà xát thật mạnh.

   Làm như vậy các chất bẩn ở giác hút sẽ được làm sạch hoàn toàn.

   2. Trường hợp dùng bạch tuộc dài tươi sống thì không cần làm bước này.

   Nếu là bạch tuộc dài hoặc bạch tuộc con đông lạnh có thể có mùi hôi,

   cho 2-3 muỗng canh bột mì vào chà xát mạnh sẽ giúp khử mùi tanh rất hiệu quả.

3. 
4. 

   3. Rửa lại nhiều lần dưới nước sạch.

   Trong quá trình sơ chế nếu muối còn đọng lại thì món xào có thể bị mặn, nên bạn hãy nếm thử,

   nếu thấy còn vị mặn thì phải ngâm vào nước.

   Để ráo nước hoàn toàn rồi cắt 1 hoặc 2 nhát thành miếng vừa ăn.

   4. Rau củ cắt vát dày vừa phải.

   Đây là loại bánh gạo mini nhỏ hơn bánh gạo tokbokki thông thường nên số lượng hơi nhiều một chút.

   Nếu có nấm hoặc bắp cải thì bạn chuẩn bị cùng nhé.

5. 
6. 

   5. Cho tất cả các nguyên liệu gia vị vào trộn đều, trừ mè rang và dầu mè.

   Nếu không có bột ớt mịn, bạn có thể cho bột ớt thô vào máy xay rồi xay mịn ra.

   Dùng kết hợp bột ớt mịn sẽ giúp màu sốt đậm và đẹp hơn rất nhiều. Hãy áp dụng thử cho các món hầm hoặc xào nhé.

   6. Cho bạch tuộc con đã sơ chế cùng phần sốt gia vị, cà rốt và hành tây vào trộn đều với nhau.

7. 
8. 

   7. Các quán chuyên món hải sản xào thường ủ lạnh qua đêm, nhưng bạn có thể để khoảng 5-6 tiếng là được. Dù bận đến đâu cũng nên để ít nhất khoảng 2 tiếng thì gia vị mới ngấm đều và ngon.

   8. Cho phần bạch tuộc con đã ngấm đều gia vị vào chảo hoặc khay gang rồi xào trên lửa lớn.

9. 

   10

10. 

    9. Khi bạch tuộc con và rau củ đã chín, cho bánh gạo, hành boa rô và ớt vào xào cùng ở bước cuối,

    sau đó thêm dầu mè và mè rang vào rồi hoàn thành.

    10. Sau khi ăn hết phần nhân, phần nước sốt còn lại bạn có thể trộn cùng mì sợi nhỏ, mì spaghetti hoặc cơm ăn đều rất ngon.

Mẹo của Ppunwife

• Dùng kết hợp bột ớt mịn sẽ giúp màu sốt đậm và đẹp hơn rất nhiều. Bạn hãy thử áp dụng cho các món hầm hoặc xào nhé.
• Trải qua thời gian ủ, gia vị sẽ ngấm đều vào bạch tuộc con chứ không bị trôi tuột, ăn ngon hơn rất nhiều.
• Cuốn ăn kèm các loại rau thơm như lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip) sẽ càng ngon hơn.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ