Sikhye bí đỏ (nước gạo ngọt bí đỏ) màu đẹp ngọt bùi

Name: Sikhye bí đỏ (nước gạo ngọt bí đỏ) màu đẹp ngọt bùi
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Bột mạch nha (yeotgireum) — 5 cốc; Gạo — 1 3/4 cốc; Đường — 2.5 cốc; Muối — 0.5 muỗng cà phê; Nước lọc — 35 cốc (7 L); Bí đỏ Nhật xay nhuyễn — 1.5 cốc (1 1/2 cốc)

Thức uống truyền thống nấu từ nước sikhye và bí đỏ hấp xay nhuyễn, mang hương thơm thoang thoảng cùng màu sắc đẹp mắt.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Sikhye bí đỏ (nước gạo ngọt bí đỏ) màu đẹp ngọt bùi — món hoàn thành

Tóm tắt

Món đồ uống truyền thống được nấu từ nước sikhye hòa cùng bí đỏ hấp rây mịn. Nước có sắc vàng tươi trong trẻo và thoang thoảng hương bí đỏ, rất thích hợp làm món tráng miệng mời khách hoặc dùng vào dịp lễ tết.

Khẩu phần: khoảng 10–12 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Bột mạch nha (yeotgireum)5 cốc
Gạo1 3/4 cốc
Đường2.5 cốc
Muối0.5 muỗng cà phê
Nước lọc35 cốc (7 L)
Bí đỏ Nhật xay nhuyễn1.5 cốc (1 1/2 cốc)

Quy ước đong · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Cứ 20 cốc nước sikhye thì cho khoảng 1 cốc bí đỏ xay nhuyễn.
Nước sikhye có thể bị hao 1–2 cốc theo phần cặn lắng, nên lượng nước này tính theo phần nước trong thu được sau khi đã lắng cặn chứ không phải lượng nước ban đầu đổ vào ngâm bột mạch nha. Hãy đong lượng bí đỏ theo lượng nước lúc này.
Bí đỏ xay nhuyễn có thể chia thành từng phần 100 g, bọc kín rồi bảo quản đông lạnh để làm bánh gạo, bánh quy hay bánh mì.

Cách làm

1. Nạo sạch ruột và gọt vỏ bí đỏ Nhật.
Phải cạo thật sạch các sợi xơ bên trong ruột bí đỏ thì sikhye mới trong và đẹp mắt.
Cắt miếng dày rồi cho vào xửng hấp khi nước đã bốc hơi.
Hấp trên 15 phút, dùng đũa xiên qua thấy mềm là bí đã chín.
Nếu vỏ bí đỏ cứng khó gọt thì có thể hấp xong rồi mới bóc vỏ cũng được.
2. Cho bí đỏ đã hấp vào rây rồi ấn mạnh tay miết xuống, lọc qua một lần như vậy thì các phần bị vón sẽ trở nên mịn màng (bí đỏ xay nhuyễn).
3. Chia thành từng phần 100 g, bọc kín rồi bảo quản đông lạnh để làm bánh gạo, bánh quy, bánh mì.
Cách làm sikhye thông thường xem tại đây ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140047601245
4. Cho 1.5 (1 1/2) cốc bí đỏ xay nhuyễn cùng 1–2 cốc nước sikhye vào máy xay sinh tố xay thật mịn.
Cứ 20 cốc nước sikhye thì cho khoảng 1 cốc bí đỏ xay nhuyễn.
Nước sikhye có thể bị hao 1–2 cốc theo phần cặn lắng, nên lượng nước này tính theo phần nước trong thu được sau khi đã lắng cặn chứ không phải lượng nước ban đầu đổ vào ngâm bột mạch nha. Hãy đong lượng bí đỏ theo lượng nước lúc này.
5. Đến giai đoạn cuối của việc nấu nước sikhye thì đổ phần bí đỏ đã xay vào.
6. Đun thêm 2–3 phút nữa là hoàn thành.
Để nguội rồi cất vào tủ lạnh.

Mẹo của Ppunwife

Phải cạo thật sạch các sợi xơ bên trong ruột bí đỏ thì sikhye mới trong và đẹp mắt.
Nếu vỏ bí đỏ cứng khó gọt thì có thể hấp xong rồi mới bóc vỏ cũng được.