加入满满清甜板栗南瓜的色泽诱人南瓜甜米露（韩式南瓜饮品）
将蒸好的板栗南瓜泥与甜米露水一同煮制，散发淡淡香气、色泽诱人的传统饮品
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
这是一道将板栗南瓜蒸熟后过筛成细腻泥状，再与甜米露水一同煮制而成的传统饮品。色泽清澈金黄，带有淡淡的板栗南瓜香气，非常适合在节日或招待客人时作为餐后甜点享用。
- 份量
- 约10~12人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
- 麦芽粉5杯
- 大米1又3/4杯
- 白糖2.5杯
- 盐0.5小勺
- 矿泉水35杯（7L）
- 板栗南瓜泥1.5杯（1又1/2杯）
- 每20杯甜米露水大约加入1杯板栗南瓜泥即可。
- 甜米露水可能会随着沉淀杂质损耗1~2杯，所以这里指的不是浸泡麦芽粉时倒进去的最初水量，而是沉淀杂质后倒出的最后清液（甜米露水）。按此时的水量来称量板栗南瓜即可。
- 板栗南瓜泥可以按100g一份分装后冷冻保存，之后用于制作年糕、点心、面包等烘焙食品。
做法
1. 将板栗南瓜内瓤掏干净并去皮。
把板栗南瓜内部的纤维质也刮干净，甜米露做出来才会清爽。
切成大块，放入上汽的蒸锅中蒸熟。
蒸15分钟以上，用筷子戳一下能轻松扎透就说明熟了。
如果板栗南瓜皮太硬不好削，也可以蒸熟后再去皮。
2. 将蒸好的板栗南瓜放入筛网中，用力按压过筛，这样过一遍筛后，结块的颗粒就会变得非常细腻（即板栗南瓜泥）。
3. 可以按100g一份分装后冷冻保存，之后用于制作年糕、点心、面包等烘焙食品。
普通甜米露的做法请参考这里 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140047601245
4. 倒入1.5（1+1/2）杯板栗南瓜泥和1~2杯甜米露水，用料理机细腻地搅打均匀。
每20杯甜米露水大约加入1杯板栗南瓜泥即可。
甜米露水可能会随着沉淀杂质损耗1~2杯，所以这里指的不是浸泡麦芽粉时倒进去的最初水量，而是沉淀杂质后倒出的最后清液（甜米露水）。按此时的水量来称量板栗南瓜即可。
5. 在甜米露水快煮好的最后阶段，倒入料理机搅打好的板栗南瓜汁。
6. 再煮2-3分钟即可完成。
放凉后放入冰箱保存即可。
Ppunwife 的小窍门
- 把板栗南瓜内部的纤维质也刮干净，甜米露做出来才会清爽。
- 如果板栗南瓜皮太硬不好削，也可以蒸熟后再去皮。
常见问题
板栗南瓜皮什么时候削比较好？
蒸之前削皮可以，但如果表皮坚硬导致用刀危险，也可以先蒸熟后再剥掉外皮。
板栗南瓜泥和甜米露水的搭配比例是多少？
以沉淀杂质后得到的最终甜米露水20杯为基准，加入大约1杯板栗南瓜泥就刚好合适。
怎样才能做出口感细腻的板栗南瓜泥？
把瓜瓤纤维刮干净，蒸熟后放入筛网按压过筛，再加入少许甜米露水用料理机充分搅打，就能得到质地细腻的南瓜泥。
板栗南瓜泥应该在煮甜米露水的哪个步骤加入？
在甜米露水熬煮的最后阶段加入打好的板栗南瓜汁，再煮2~3分钟收尾即可。
