Kim chi hẹ trộn thanh nhẹ với nước dùng cá cơm

Name: Kim chi hẹ trộn thanh nhẹ với nước dùng cá cơm
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Hẹ — 1 bó, 1 kg; Nước mắm cá cơm — 2/3 cốc; Nước dùng cá cơm — 1/2 cốc; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1.5 cốc; Tỏi băm — 4 muỗng canh; Đường — 1.5 muỗng canh; Mè rang — lượng vừa đủ

Món kim chi hẹ thanh nhẹ trộn cùng nước dùng cá cơm, rất thích hợp để làm món ăn kèm dùng ngay.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Kim chi hẹ trộn thanh nhẹ với nước dùng cá cơm — món hoàn thành

Tóm tắt

Món kim chi hẹ được trộn đơn giản bằng các gia vị cơ bản mà không cần thêm nguyên liệu phụ cầu kỳ. Thay vì dùng hồ bột nếp, công thức dùng nước dùng cá cơm đậm đà giúp vị kim chi không bị nồng mà rất thanh nhẹ. Để hẹ không bị dập úa, không cần ngâm nở gia vị từ trước mà trộn nhẹ tay ngay rồi bảo quản trong tủ lạnh.

Khẩu phần: khoảng 8–10 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Hẹ1 bó, 1 kg

Gia vị

Nước mắm cá cơm2/3 cốc
Nước dùng cá cơm1/2 cốc
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1.5 cốc
Tỏi băm4 muỗng canh
Đường1.5 muỗng canh
Mè ranglượng vừa đủ

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

1 bó hẹ bán ở siêu thị lớn thường khoảng 500 g, còn 1 bó bán ở chợ truyền thống nặng hơn 1 kg, nên nếu mua ở siêu thị thì bạn chuẩn bị khoảng 2 bó.

Cách làm

1. 1 bó hẹ bán ở siêu thị lớn thường nặng khoảng 500 g.
Mình luôn mua rau ở chợ truyền thống nên một bó hẹ nặng hơn 1 kg.
Nếu mua ở siêu thị thì lượng hẹ sẽ tương đương khoảng hai bó.
Nhặt sạch hẹ rồi rửa dưới vòi nước chảy.
2. Cắt hẹ thành 3-4 khúc...
3. Cho hẹ vào hộp đựng kim chi rồi rưới đều nước mắm lên...
4. Cho tất cả các nguyên liệu gia vị còn lại vào.
Khi làm gia vị cho kim chi hẹ hay kim chi lá tía tô, mình thường dùng nước dùng cá cơm đậm đà thay cho hồ bột nếp,
vì với những món kim chi ăn ngay không cần lên men thì cách này cho vị thanh nhẹ hơn.
Dùng hai tay lắc nhẹ nhàng để gia vị bám đều.
Nếu ngâm nở gia vị từ trước thì trong quá trình trộn hẹ sẽ dễ bị dập úa, vì vậy riêng với gia vị kim chi hẹ, mình không ngâm nở trước mà trộn ngay luôn.

Mẹo của Ppunwife

Khi làm gia vị cho kim chi hẹ hay kim chi lá tía tô, dùng nước dùng cá cơm đậm đà thay cho hồ bột nếp sẽ giúp món kim chi ăn ngay không cần lên men có vị thanh nhẹ hơn.
Nếu ngâm nở gia vị từ trước thì trong quá trình trộn hẹ sẽ dễ bị dập úa, vì vậy riêng gia vị kim chi hẹ không nên ngâm trước mà cho vào rồi trộn ngay.
Hẹ không cần lên men mà ăn sống ngay cũng rất ngon, vì vậy sau khi muối kim chi xong có thể bảo quản ngay trong tủ lạnh.