Canh tương đậu lên men đậm đà thơm bùi

Name: Canh tương đậu lên men đậm đà thơm bùi
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cheonggukjang (tương đậu nành lên men nhanh) — 100 g; Thịt heo — 100 g; Kim chi — 3-4 bẹ, 100 g; Đậu phụ — 1/4 bìa, 100 g; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Hành boa rô (daepa) — 1/4 cây; Nước dùng cá cơm — 2.5 cốc; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1/2 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng cà phê; Muối — một ít

Món canh tương đậu lên men nấu trong niêu đất, xào cùng thịt heo và kim chi để dậy vị bùi béo.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh tương đậu lên men đậm đà thơm bùi — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh được nấu bằng cách xào thịt heo cùng kim chi chua vừa tới, sau đó cho nước dùng cá cơm và hòa cheonggukjang vào đun sôi. Dùng nước vo gạo làm nước dùng sẽ giúp hương vị thêm đậm đà sâu lắng, rất hợp để chan trộn cùng cơm vào những ngày trời se lạnh.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Cheonggukjang (tương đậu nành lên men nhanh)100 g
Thịt heo100 g
Kim chi3-4 bẹ, 100 g
Đậu phụ1/4 bìa, 100 g
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Hành boa rô (daepa)1/4 cây
Nước dùng cá cơm2.5 cốc

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1/2 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng cà phê
Muốimột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bạn có thể chuẩn bị thêm bí ngòi và hành tây.
Thịt heo có thể dùng thịt nạc vai, thịt mông, thịt nạc cổ... cắt miếng vừa ăn.

Cách làm

1. Mình mua cheonggukjang bán ở siêu thị. Mình chuẩn bị khoảng 3 muỗng canh cheonggukjang.
Canh cheonggukjang phải có thịt heo mới ngon. Cắt thịt nạc vai, thịt mông hoặc thịt nạc cổ thành miếng vừa ăn.
Kim chi chua vừa tới cũng cắt miếng vừa ăn. Đậu phụ, ớt và hành boa rô cắt như trong hình.
Bạn có thể chuẩn bị thêm bí ngòi và hành tây.
2. Cho thịt và kim chi vào niêu đất rồi xào đều tay.
Khi thịt heo chín chuyển màu trắng...
3. Rót nước dùng cá cơm vào.
Nếu dùng nước vo gạo nấu cùng tảo bẹ khô và cá cơm thì nước dùng sẽ thơm bùi và ngon hơn.
4. Cho cheonggukjang vào khuấy tan rồi đun sôi sùng sục.
5. Vớt bọt ra...
6. Cho đậu phụ và tỏi băm vào đun một lúc...
Bí ngòi hoặc hành tây có thể cho vào cùng ở bước này.
7. Cuối cùng, nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng, rồi cho ớt, hành boa rô và bột ớt Hàn Quốc vào...
8. Đun sôi bùng lên là hoàn thành.