Canh tương đậu lên men đậm đà thơm bùi

Name: Canh tương đậu lên men đậm đà thơm bùi
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cheonggukjang (tương đậu nành lên men nhanh) — 200 g; Thịt heo — 150 g; Đậu phụ — 1/2 bìa, 200 g; Hành tây — 1/3 củ; Bí đỏ — 1/3 quả; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Ớt đỏ — 1 quả; Hành boa rô (daepa) — 1/4 cây; Nước vo gạo — 5 cốc; Cá cơm khô nấu canh — 15 con; Tảo bẹ khô (dasima) — 2 lá (cỡ 5 cm mỗi chiều); Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Muối — 1 muỗng cà phê; Tiêu xay — một ít

Canh tương đậu lên men đậm đà, thơm bùi nấu từ nước vo gạo cùng thật nhiều thịt heo và đậu phụ.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh tương đậu lên men đậm đà thơm bùi — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh được nấu đậm đà từ nước dùng vo gạo kết hợp cá cơm khô và tảo bẹ, thêm thịt heo cùng các loại rau củ. Canh ít mặn hơn doenjang nên rất thích hợp để múc ăn ngập cả cái lẫn nước hoặc trộn cùng cơm. Khẩu phần 4 người ăn no nê.

Khẩu phần: 4 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Cheonggukjang (tương đậu nành lên men nhanh)200 g
Thịt heo150 g
Đậu phụ1/2 bìa, 200 g
Hành tây1/3 củ
Bí đỏ1/3 quả
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Ớt đỏ1 quả
Hành boa rô (daepa)1/4 cây
Nước vo gạo5 cốc
Cá cơm khô nấu canh15 con
Tảo bẹ khô (dasima)2 lá (cỡ 5 cm mỗi chiều)

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Muối1 muỗng cà phê
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Ngoài thịt ba chỉ thái mỏng, bạn có thể dùng thịt nạc vai hoặc thịt chân giò trước.

Cách làm

Mình thấy thịt heo rất hợp với cheonggukjang.
Mình chuẩn bị thịt ba chỉ thái mỏng. Bạn cũng có thể dùng thịt nạc vai hoặc thịt chân giò trước.
Rau củ, đậu phụ và thịt cắt hạt lựu.
Cho cá cơm khô nấu canh và tảo bẹ khô vào nước vo gạo, đun cho đến khi còn khoảng 4 cốc nước dùng.
Vớt cá cơm khô và tảo bẹ ra, cho cheonggukjang vào, đun sôi bùng lên...
Cho thịt heo, hành tây và bí vào đun cho đến khi chín,
nếm thử rồi nêm thêm muối cho vừa miệng.
Cho đậu phụ, bột ớt Hàn Quốc, tỏi băm, hành boa rô, ớt và tiêu xay vào,
đun sôi nhanh lại là hoàn thành.