汤浓味醇的清酱汤（浓味发酵大豆汤）
以淘米水高汤为底，加入满满的猪肉与豆腐炖煮出的醇香清酱汤。
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要点
以淘米水和鳀鱼海带高汤为底，加入猪肉与各式蔬菜浓郁炖煮。由于咸度比韩式大酱更低，非常适合连汤带料满满舀着吃，或者拌饭享用。这是适合4人份饱腹享用的分量。
- 份量
- 4人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 清麴酱（韩式速发酵豆酱）200g
- 猪肉150g
- 豆腐1/2块、200g
- 洋葱1/3个
- 南瓜1/3个
- 青阳辣椒1个
- 红辣椒1个
- 大葱1/4根
- 淘米水5杯
- 汤用鳀鱼干15条
- 海带2张（四方5cm）
调料
- 辣椒粉1大勺
- 蒜末1大勺
- 盐1小勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 猪肉除了薄切五花肉外，也可以使用梅花肉或前腿肉。
做法
我觉得清酱汤和猪肉非常搭。
我准备了薄切五花肉，用梅花肉或前腿肉也可以。
蔬菜、豆腐和肉都切成小丁。
在淘米水中加入汤用鳀鱼干和海带，煮至剩下约4杯左右。
捞出鳀鱼干和海带，放入清麴酱，大火烧开后……
放入肉、洋葱和南瓜，煮至熟透，
尝一下味道，加入盐调味。
接着放入豆腐、辣椒粉、蒜末、大葱、辣椒和胡椒粉，
快速煮开即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 料很足，而且比起韩式大酱咸度不高，大口舀着吃特别棒。
常见问题
猪肉使用哪个部位比较好？
除了薄切五花肉外，也可以根据喜好选用梅花肉或前腿肉。
高汤要怎么准备？
在5杯淘米水中加入汤用鳀鱼干和海带煮制，待汤汁剩下约4杯时捞出汤料，再加入清麴酱即可。
什么时候调味比较好？
在清酱汤底中加入肉、南瓜和洋葱煮熟后，尝尝味道再加盐调味即可。
