Nộm củ cải tươi siêu đơn giản giòn ngọt thơm bùi
Món ăn kèm hoàn hảo để ăn cùng cơm trộn, kết hợp củ cải trắng vào mùa và ruột cải thảo ngọt bùi được trộn riêng với từng phần gia vị.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món nộm tươi ngon, tiết kiệm và dễ làm từ củ cải trắng và cải thảo vào mùa thu đông. Củ cải được ướp muối sơ rồi vắt bớt nước để giữ độ giòn, còn cải thảo được trộn ngay trước khi ăn để giữ trọn độ tươi ngon không bị ỉu. Gia vị chua cay kích thích vị giác, rất thích hợp để trộn cùng cơm.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nộm củ cải
- Củ cải trắng1/4 củ, 300 g (củ cỡ vừa)
- Muối1 muỗng cà phê
Gia vị nộm củ cải
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 1/2 muỗng canh
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng cà phê
- Giấm1/2 muỗng canh
- Dầu mèmỗi thứ lượng vừa đủ
- Mè rang giãmỗi thứ lượng vừa đủ
Nộm cải thảo
- Ruột cải thảo4–5 lá, 200 g
Gia vị nộm cải thảo
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Đường1/2 muỗng cà phê
- Giấm1 muỗng cà phê
- Dầu mèmỗi thứ lượng vừa đủ
- Mè rang giãmỗi thứ lượng vừa đủ
- Cho muối hạt hoặc muối tinh vào bóp đều rồi ướp khoảng 20 phút.
Cách làm
1. Cắt củ cải thành lát mỏng rồi thái sợi. Nếu thái sợi quá nhỏ thì sẽ mất đi độ giòn khi nhai.
2. Cho muối hạt hoặc muối tinh vào bóp đều rồi ướp khoảng 20 phút.
3. Củ cải ra rất nhiều nước. Đừng rửa lại với nước mà chỉ cần cho vào rây để ráo nước.
4. Cho củ cải và toàn bộ nguyên liệu gia vị vào tô rồi dùng tay bóp nhẹ, trộn đều.
Mình có thêm một chút giấm khi trộn, nhưng bạn có thể bỏ qua nếu thích.
1. Xếp chồng 4–5 lá ruột cải thảo lên nhau rồi thái sợi.
2. Khác với củ cải, cải thảo rất nhanh bị ỉu nên mình bỏ qua bước ướp muối.
Cho cải thảo thái sợi và tất cả nguyên liệu gia vị vào tô rồi bóp nhẹ, trộn đều.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu thái sợi quá nhỏ thì sẽ mất đi độ giòn khi nhai.
- Củ cải ra rất nhiều nước. Đừng rửa lại với nước mà chỉ cần cho vào rây để ráo nước.
- Cải thảo rất nhanh bị ỉu ngay khi ngấm gia vị, vì vậy bạn nên trộn ngay trước khi ăn.
Câu hỏi thường gặp
Củ cải sau khi ướp muối có cần rửa lại với nước không?
Củ cải ướp muối không cần rửa lại với nước, chỉ cần đổ ra rây để ráo nước tự nhiên rồi đem trộn với gia vị.
Nộm cải thảo có cần ướp muối trước như củ cải không?
Cải thảo rất nhanh bị ỉu nên không cần ướp muối riêng, chỉ cần thái sợi rồi cho gia vị vào trộn ngay.
Có nhất thiết phải cho giấm vào món nộm tươi không?
Giấm chỉ là nguyên liệu thêm vào để tạo vị chua thanh theo sở thích, nên bạn hoàn toàn có thể bỏ qua nếu không thích.
Có thể nêm gia vị khác thay cho muối được không?
Nếu sau khi trộn thấy nhạt bạn có thể nêm thêm muối, hoặc dùng nước mắm để nêm nếm tùy theo khẩu vị và sở thích cá nhân.
