清脆香浓的超简单凉拌生菜丝（韩式鲜拌生菜）
将应季白萝卜与清甜的大白菜心分别拌入调料，非常适合搭配拌饭食用的小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
选用秋冬应季的白萝卜和大白菜，花销不大就能轻松做好的凉拌生菜丝。白萝卜用盐稍加腌渍沥干水分后拌出爽脆口感，大白菜为防止出水变软则在吃之前现拌以保持新鲜感。酸辣开胃的调料十分下饭，用来拌饭吃也是一绝。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
凉拌萝卜丝
- 白萝卜1/4个、300g（中等大小白萝卜）
- 盐1小勺
凉拌萝卜丝调料
- 辣椒粉1又1/2大勺
- 葱花1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 白糖1/2小勺
- 醋1/2大勺
- 香油各适量
- 碎芝麻各适量
凉拌白菜丝
- 大白菜心4~5片、200g
凉拌白菜丝调料
- 盐1/2小勺
- 辣椒粉1大勺
- 葱花1大勺
- 蒜末1小勺
- 白糖1/2小勺
- 醋1小勺
- 香油各适量
- 碎芝麻各适量
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 加入粗盐或细盐拌匀后，腌制20分钟左右。
做法
1. 将白萝卜切成薄片后切丝。切得太细的话会失去爽脆的咀嚼感。
2. 加入粗盐或细盐拌匀后，腌制20分钟左右。
3. 腌出了很多水分。不要用水清洗，直接放在滤网上沥干水分即可。
4. 在大碗中放入白萝卜丝和所有调料食材，抓拌均匀。
我加了一点醋来拌，不加也可以。
1. 将4~5片大白菜心叠在一起切成细丝。
2. 和白萝卜不同，大白菜很容易变软出水，所以省略了腌制步骤。
放入切好的白菜丝和所有调料食材，轻轻抓拌均匀。
Ppunwife 的小窍门
- 切得太细的话会失去爽脆的咀嚼感。
- 腌出了很多水分。不要用水清洗，直接放在滤网上沥干水分即可。
- 大白菜一碰到调料就很容易变软出水，所以在吃之前现拌最好。
常见问题
腌好的白萝卜需要用水冲洗后再用吗？
用盐腌好的白萝卜不要用水洗，直接放在滤网上自然沥干水分后，拌入调料即可。
凉拌白菜丝也要像白萝卜一样提前腌制吗？
大白菜很容易变软出水，因此不需要另外用盐腌制，切丝后直接加调料拌匀即可。
凉拌生菜丝一定要放醋吗？
醋是根据个人喜好添加少许来增添酸味的食材，根据口味不放也可以。
可以用其他调料代替盐来调味吗？
拌好后如果觉得淡可以补点盐，也可以根据个人口味与喜好使用鱼露来进行调味。
