Canh hàu nấu củ cải thanh mát nấu trong 10 phút
Món canh thanh mát, trong trẻo nấu trong 10 phút bằng cách khuấy doenjang vào nước vo gạo rồi thêm hàu đúng mùa và củ cải trắng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh trong thanh mát và đậm đà hoàn thành chỉ trong 10 phút với củ cải trắng và hàu đang vào mùa. Để giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng của hàu, thay vì dùng nước dùng đậm đà, món canh này dùng nước vo gạo cùng một chút doenjang. Đặc trưng của món là cho hàu vào sau cùng và nấu nhanh để hàu không bị dai.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Hàu100 g (1/2 cốc)
- Củ cải trắng1 nắm, 100 g
- Hành lá3 cây
- Nước vo gạo3 cốc
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Có thể dùng hành boa rô cắt vát thay cho hành lá.
- Lắc nhẹ hàu trong nước muối loãng để vỏ hàu hoặc cặn bẩn lắng xuống đáy, rửa khoảng 2 lần rồi vớt ra để ráo nước. (Nước 5 cốc pha với 2–3 muỗng canh muối hạt)
Cách làm
1. Cắt củ cải trắng thành lát mỏng vuông dày khoảng 2 mm.
Cắt hành lá thành khúc dài khoảng 2 cm.
Có thể dùng hành boa rô cắt vát thay cho hành lá.
2. Rửa hàu qua nước muối loãng, vớt ra để ráo nước.
Rửa hàu bằng nước lã sẽ làm giảm vị ngon và mùi thơm.
Cách sơ chế hàu là lắc nhẹ trong nước muối loãng để vụn vỏ hàu hoặc cặn bẩn lắng xuống đáy.
Rửa khoảng 2 lần như vậy là hàu đã sạch.
Nước muối pha theo tỉ lệ 5 cốc nước hòa tan với khoảng 2-3 muỗng canh muối hạt.
Nồng độ nước muối này cũng có thể dùng để ngâm nhả cát cho các loại nghêu, sò huyết.
3. Dùng rây lọc khuấy tan doenjang vào nước vo gạo.
Vì muốn giữ trọn hương thơm của hàu nên mình dùng nước vo gạo thay cho nước dùng cá cơm vốn có vị bùi đậm đà,
và doenjang cũng chỉ dùng một lượng nhỏ.
4. Khi nước sôi, cho củ cải trắng vào...
5. Nấu đến khi củ cải trắng chuyển màu trong.
6. Cho hàu vào...
7. Nêm lại cho vừa ăn bằng muối.
8. Cho hành lá vào nấu thêm đúng 30 giây rồi tắt bếp.
Mẹo của Ppunwife
- Chỉ nên cho một chút doenjang để vừa có vị bùi thơm vừa giữ được hương vị của hàu. Nếu nấu hàu quá lâu thì hàu sẽ mất vị ngon và mùi thơm, vì vậy hãy cho hàu vào sau cùng và nấu thật nhanh.
- Nếu rửa hàu bằng nước lã, hàu sẽ bị giảm độ ngon và mùi thơm.
Câu hỏi thường gặp
Nên rửa hàu thế nào để giữ trọn vẹn hương vị và độ ngon?
Thay vì dùng nước lã, bạn hãy lắc nhẹ hàu trong nước muối loãng để vỏ vụn và cặn bẩn tách ra, vừa làm sạch vừa giữ được hương vị của hàu.
Vì sao lại dùng nước vo gạo làm nước dùng thay vì nước dùng cá cơm?
Để vị ngọt bùi đậm của nước dùng cá cơm không lấn át hương vị tự nhiên của hàu, món canh này dùng nước vo gạo và chỉ hòa thêm một lượng nhỏ doenjang.
Nếu không có hành lá thì thay bằng hành boa rô được không?
Bạn hoàn toàn có thể cắt vát hành boa rô để dùng thay cho hành lá.
Sau khi cho hàu vào canh thì cần nấu trong bao lâu?
Nấu hàu quá lâu sẽ làm giảm độ ngon và độ mềm mọng, vì vậy sau khi củ cải trắng chín mới cho hàu vào, thêm hành lá và chỉ nấu nhanh khoảng 30 giây là hoàn thành.
