Vừng rang tự làm tại nhà thơm bùi hơn

Name: Vừng rang tự làm tại nhà thơm bùi hơn
Prep time: 3 h
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Mè trắng — 3 cốc (định lượng); Nước — đủ để ngập hoàn toàn

Gia vị mè thơm bùi được rửa sạch đất cát, bụi bẩn rồi rang nở căng tròn trên chảo

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Vừng rang tự làm tại nhà thơm bùi hơn — món hoàn thành

Tóm tắt

Mè thơm bùi được ngâm nước, đãi sạch đất cát rồi rang cẩn thận. Sau khi làm bay bớt hơi ẩm, đảo đều tay trên lửa nhỏ thì hạt mè sẽ nở căng tròn và bóp nhẹ bằng tay là vỡ mịn.

Khẩu phần: khoảng 10–12 người
Thời gian nấu: 15 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Mè trắng3 cốc (định lượng)
Nướcđủ để ngập hoàn toàn

Quy ước đong · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Đổ lượng nước đủ để ngập hoàn toàn và ngâm khoảng 1–2 giờ để bụi bẩn bám trên mè tan ra hoặc rơi ra ngoài.
Mè sau khi đãi xong cho vào rây để ráo nước khoảng 1 giờ.
Để mè ở nhiệt độ phòng quá lâu sẽ làm giảm hương vị và mùi thơm. Chỉ nên để lượng dùng trong vòng 1 tuần ở nhiệt độ phòng, phần còn lại hút chân không trong túi zip rồi bảo quản trong ngăn đá.

Cách làm

1. Chuẩn bị 3 cốc mè trắng.
Đổ lượng nước đủ để ngập hoàn toàn và ngâm khoảng 1–2 giờ để bụi bẩn bám trên mè
tan ra hoặc rơi ra ngoài.
2. Dùng hai tay vò mè nhiều lần.
Dùng tay vỗ nhẹ cho những hạt mè nổi trên mặt nước chìm xuống đáy, những hạt
vẫn nổi lên thì dùng rây vớt bỏ đi. Trong quá trình này, hãy nhặt bỏ cả những tạp chất nhìn thấy được.
3. Bây giờ cần vớt mè ra khỏi nước, vừa xoay nhẹ rây trên mặt nước
vừa vớt phần mè nổi lên. Cách này gọi là đãi mè.
Đãi như thế này thì chỉ có mè nổi lên, còn cát và đất sẽ lắng xuống đáy.
4. Đến gần cuối, vừa lắc nhẹ âu vừa để mè trôi theo dòng nước ra ngoài, đất cát sẽ đọng lại ở đáy.
Đổ đầy nước trở lại và lặp lại thao tác đãi thêm 3 lần nữa thì tạp chất mới gần như được lọc sạch hoàn toàn.
5. Mè sau khi đãi xong cho vào rây để ráo nước khoảng 1 giờ.
6. Cho mè vào chảo sâu lòng rồi dùng muôi đảo đều tay liên tục.
Ban đầu, rang ở lửa vừa để hơi ẩm trong mè bay đi.
7. Đảo liên tục một lúc, khi hơi ẩm trong mè mất đi, hạt mè sẽ chuyển sang màu trắng.
Từ thời điểm này mè bắt đầu chín, hãy hạ xuống lửa nhỏ và chăm chỉ đảo đều tay.
Mè sẽ bắt đầu nổ lách tách và bắn lên.
8. Rang khoảng 15 phút, những hạt mè vốn dẹp sẽ nở căng tròn...
10
9. Dùng tay xoa nhẹ thấy mè vỡ mịn dễ dàng là đã chín, có thể tắt bếp.
Nếu rang thêm nữa mè sẽ bắt đầu cháy và chuyển sang màu nâu.
Trút mè ra hộp khác và để nguội.
10. Cho mè vào rây lắc nhẹ để loại bỏ hết vụn còn sót lại, sau đó cho vào hộp bảo quản để dùng dần.